La ensalada de garbanzos es una receta veraniega fresca, rica en sabor, fácil de preparar y sin cocción. En particular, utilizando garbanzos ya cocidos en lata, para preparar esta ensalada no tendremos que encender ni un fogón. De hecho, basta con reunir todos los ingredientes y mezclarlos entre sí para obtener una ensalada rica en sabor, sana y nutritiva. Para prepararla, utilizamos además de los garbanzos también muchas verduras de temporada como tomates, rúcula y lechuga que darán color y sabor a este plato. Además, el atún en aceite, que en las ensaladas de verano es un ingrediente muy presente, aunque puedes elegir no utilizarlo si prefieres una ensalada completamente vegana. El aliño es muy simple y es una emulsión de aceite, jugo de limón, orégano, romero, sal y pimienta.
La preparación es muy sencilla: reunimos en una ensaladera los garbanzos con la lechuga, los tomates, la rúcula, el atún, una cebolla en rodajas y sal, y lo aliñamos todo con aceite, jugo de limón, orégano, sal y pimienta.
Perfecta para el almuerzo y la cena en verano pero también en otras estaciones del año, esta ensalada de garbanzos es práctica porque la podemos preparar en cinco minutos en el último momento o con antelación guardándola en la nevera. Además, podemos prepararla para comerla en casa o fuera de casa para la fiambrera en la oficina o para el almuerzo en la playa o en una excursión. ¡No te queda más que probarla!
Descubre también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Verano
Ingredientes para preparar la Ensalada de garbanzos
- 500 g garbanzos cocidos, hervidos
- 200 g tomates
- 180 g atún en aceite
- 150 lechuga
- 100 g rúcula
- 1 cebolla
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- jugo de limón
- orégano seco
- romero
- pimienta
Herramientas para preparar la Ensalada de garbanzos
- 1 Ensaladera
- 2 Cucharas
Cómo preparar la Ensalada de garbanzos
Preparamos la ensalada de garbanzos comenzando por enjuagar bien los garbanzos del agua de conservación, paso fundamental especialmente si utilizamos garbanzos precocidos en lata. Escurridlos bien y colócalos en un bol.
Preparad todos los demás ingredientes a partir de la lechuga iceberg u otro tipo de lechuga que utilicéis: eliminad las hojas exteriores más dañadas y el tallo, enjuagad bien las hojas, dejadlas secar, cortadlas en tiras y añadidlas al mismo bol de los garbanzos.
Lavamos bien los tomates, los secamos, los cortamos en cubitos y los añadimos a los garbanzos y a la lechuga.
Lavamos bien la rúcula, la secamos y la añadimos a los otros ingredientes.
Lavamos bien las aceitunas y escurrimos el atún del aceite de conservación. Añadimos ambos a la ensalada de garbanzos. Pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas finas y la añadimos a todos los demás ingredientes. Sazonamos.
A parte, preparamos el aderezo emulsionando en un bol pequeño el aceite de oliva con el jugo de limón, el orégano y el romero.
Vertemos la emulsión obtenida sobre la ensalada y mezclamos bien.
La ensalada de garbanzos está lista, puedes consumirla de inmediato o dejarla reposar al menos 10-15 minutos para que se impregne bien de sabor.
Simo y Cicci recomiendan
Puedes conservar la ensalada durante un par de días en la nevera.
Puedes utilizar garbanzos secos. En ese caso, déjalos en remojo en agua fría durante al menos 7-8 horas o durante toda la noche y luego cocínalos al día siguiente en una olla llena de agua.
Para una versión completamente vegana, omite el atún.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuál es la mejor manera de comer garbanzos?
Son tan prácticos y versátiles que podemos utilizarlos en muchísimas preparaciones. Excelentes para preparar ensaladas veraniegas, son la base del hummus, de hamburguesas y albóndigas vegetales sin carne. En invierno son perfectos para preparar caldos y sopas con pasta y arroz.
