Los fideos con verduras y huevos son un primer plato de inspiración asiática rico en sabor y fácil de preparar. Esta es una de esas recetas que preparamos cuando deseamos un plato que, por su aroma y sabor, recuerde a los espaguetis o fideos que solemos disfrutar en el restaurante chino o japonés, pero no tenemos ganas de salir. Para prepararlo utilizamos los fideos, que a diferencia de nuestra pasta hecha con harina de trigo duro y extrusión, se preparan con diferentes tipos de harina como por ejemplo harina de arroz, de maíz, fécula de patata, almidón de judías mungo. En esta receta hemos utilizado los fideos de cristal también conocidos como fideos de vidrio, unos fideos chinos que a diferencia de los fideos de arroz son transparentes y se preparan con almidón. Para completar, hemos utilizado verduras como col y zanahorias, pero podemos añadir también otros tipos de verduras como por ejemplo calabacines, pimientos, brócoli, col china, y los huevos simplemente revueltos en la sartén. Salteamos todos los ingredientes utilizando una técnica de cocción llamada stir fry, y en pocos minutos nuestros fideos están listos.
La preparación es muy simple: primero revolvemos los huevos en la sartén y los dejamos a un lado. Sofreímos las cebollas, el ajo picado y el jengibre con aceite, añadimos la col cortada en tiras y las zanahorias en juliana, y cocinamos durante unos diez minutos. Sazonamos con sal y cúrcuma. Añadimos la salsa de soja, los fideos escurridos directamente en la sartén o en el wok y los huevos. Salteamos rápidamente todo y servimos completando con perejil picado.
¡Un primer plato realmente sabroso, para añadir a la lista de platos de inspiración asiática que podemos preparar también en casa! Solo te queda conseguir todos los ingredientes y probarlos.
Descubre también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón, Hervido
- Cocina: Asiática
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para preparar los Fideos con verduras
- 250 g fideos
- 500 g col
- 2 zanahorias
- 2 cebollas
- 2 dientes ajo
- 2 huevos
- cebollino (opcional)
- cúrcuma en polvo
- jengibre
- salsa de soja
- aceite de sésamo
Herramientas para preparar los Fideos con verduras
- 1 Sartén
- 1 Olla
- 2 Fogones
Pasos para preparar los Fideos con verduras
Prepara los fideos con verduras comenzando por limpiar las verduras: pela la cebolla y los dientes de ajo y pícalos.
Raspa las zanahorias, divídelas por la mitad, y córtalas en bastones.
Limpia la col eliminando las hojas externas más dañadas y córtala en juliana.
Rompe dos huevos en un bol, bátelos con una pizca de sal y cebollino, y viértelos en una sartén en la que hayas calentado un poco de aceite.
Cocina a fuego lento y cuando los huevos comiencen a cuajar, mézclalos con una cuchara para romperlos. Una vez obtenidos los huevos revueltos, retíralos de la sartén y resérvalos.
En la misma sartén de cocción de los huevos añade un poco de aceite y cuando esté caliente agrega las cebollas, el ajo y el jengibre picados.
Sofríe, luego añade la col y las zanahorias. Cocina durante unos diez minutos a fuego medio hasta que las verduras empiecen a estar más suaves pero aún crujientes.
Sazona con sal, añade la cúrcuma y la salsa de soja.
Mientras las verduras se cocinan, lleva a ebullición abundante agua en una olla y agrega los fideos. Cuécelos durante unos minutos o el tiempo indicado en el paquete, luego escúrrelos directamente en la sartén con las verduras.
Añade más salsa de soja y los huevos revueltos reservados y saltea a fuego alto mezclando bien para combinar todos los sabores entre sí.
Sirve los espaguetis chinos o fideos con verduras bien calientes.
Simo y Cicci recomiendan
Puedes sustituir los huevos por gambas o camarones, o alternativamente puedes utilizar trozos de ternera, pollo o cerdo. Para una alternativa completamente vegana bastará con omitir cualquier ingrediente de origen animal.
Puedes usar las verduras que prefieras, por ejemplo, calabacines, pimientos, col china, brócoli, espinacas, boniatos.
En lugar de aceite de sésamo puedes utilizar otro aceite vegetal como por ejemplo aceite de cacahuete. Puedes añadir también al final de la cocción semillas de sésamo para decorar.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuál es la diferencia entre fideos y espaguetis?
Mientras que nuestra pasta está hecha de harina de trigo duro y se extrude, los fideos son una categoría que incluye muchos tipos diferentes cuya diferencia radica principalmente en el tipo de harina utilizada.
