Los filetes de bacalao con puerros son un segundo plato sencillo, sabroso y delicado. Se trata de filetes de pescado cocinados al horno con una salsa facilísima a base de puerros. La unión del bacalao, un pescado magro y versátil, con los puerros, de sabor similar al ajo y la cebolla pero mucho más delicado y ligeramente dulce, crea un equilibrio de sabor particularmente agradable para el paladar. ¡Un plato delicioso que en menos de 30 minutos está listo en la mesa!
La preparación es muy sencilla: cocinamos los puerros en una sartén con mantequilla añadiendo 5 minutos antes del final de la cocción la nata. Ajustamos de sal y pimienta. Vertemos los puerros en una fuente engrasada y colocamos encima los filetes de bacalao. Cubrimos con vino y caldo vegetal y horneamos durante 20 minutos a 200 grados. Transferimos los filetes a un plato para servir y reducimos la salsa de puerros con el jugo de medio limón y luego agregamos la mantequilla. Servimos los filetes con la salsa de puerros y con ralladura de limón.
Fácil de preparar e ideal para un almuerzo o cena en familia, como los filetes de bacalao gratinados al horno o la dorada al horno, estos filetes pueden enriquecerse con otros ingredientes para hacerlos aún más sabrosos. Además, si no tienes bacalao, con el mismo método de cocción puedes preparar otros filetes de pescado como lenguado, platija, perca o salmón. Ideal con cualquier tipo de guarnición de temporada, pero especialmente con las patatas al horno, veamos juntos los secretos para realizar este plato en unos sencillos pasos.
Descubre también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Sartén
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para preparar los Filetes de bacalao con puerros (receta fácil y sabrosa)
- 800 g filetes de bacalao
- 2 puerros
- 200 ml caldo vegetal
- 100 ml vino blanco seco
- 60 g mantequilla
- 60 g nata para cocinar
- 1 limón
- sal
- pimienta
Herramientas para preparar los Filetes de bacalao con puerros
- Sartén
- Fuente para horno
- Horno
Cómo preparar los Filetes de bacalao con puerros
Prepara los filetes de bacalao con puerros limpiándolos: elimina la raíz, las hojas externas más duras y luego córtalos en rodajas.
Ponlos en una sartén con la mitad de la mantequilla y un poco de agua y deja que se ablanden.
Añade la nata, ajusta de sal y pimienta y cocina durante otros 5 minutos hasta que estén tiernos.
Transfiérelos a una fuente o bandeja engrasada.
En la misma fuente coloca los filetes de bacalao.
Rocía con el vino blanco seco y el caldo, ajusta de sal y pimienta y hornea a 200 grados durante unos 20 minutos.
Saca los filetes de bacalao y transfiérelos a un plato para servir.
Vierte los puerros con el líquido de cocción en una sartén, añade el jugo de medio limón y redúcelo a la mitad a fuego alto.
Apaga, añade el resto de la mantequilla y mezcla enérgicamente para que se derrita.
Sirve los filetes de bacalao con la salsa de puerros y ralladura de limón.
Conservación y consejos
Conserva este plato en la nevera hasta 1-2 días bien cerrado en un recipiente hermético.
También puedes congelarlos siempre cerrándolos en un recipiente hermético y guardándolos en el congelador hasta 2 meses. Luego bastará con calentarlos en el horno o en una freidora de aire.
Puedes añadir hierbas aromáticas como romero, eneldo, perejil o tomillo. Además, a la salsa puedes añadir, además del jugo de limón, también alcaparras u olivas verdes o negras.
Para hacer este plato aún más rico en verduras, puedes añadir además de los puerros también calabacines, hinojos o zanahorias. Saltearlos en la sartén junto a los puerros antes de verterlos en la fuente engrasada.
Para una versión crujiente además puedes espolvorear los filetes con una cobertura aromática a base de pan rallado, hierbas aromáticas y especias trituradas o simplemente con pan rallado junto a frutos secos triturados como nueces o avellanas.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar otros tipos de pescado en lugar del bacalao?
Sí, puedes sustituir el bacalao por otros pescados como el salmón, la merluza, el lenguado o la platija. Los tiempos de cocción pueden variar ligeramente según el tipo de pescado, por lo que presta atención para evitar que se cocinen demasiado o muy poco.
¿Puedo preparar la receta con antelación?
Sí, puedes preparar el plato hasta un día antes guardándolo en la nevera. Basta con calentarlo en el horno a baja temperatura para evitar que el pescado se seque demasiado.
¿Puedo usar filetes de bacalao congelados?
Sí, puedes usar bacalao congelado, pero asegúrate de descongelarlo bien antes de la cocción.
¿Cuánto tiempo de cocción necesita el bacalao?
Los filetes de bacalao tienen un tiempo de cocción bastante rápido. De hecho, se tarda unos 20-25 minutos a 180°-200°, pero el tiempo de cocción varía según el grosor de los filetes.
¿Puedo añadir otras verduras o sustituir los puerros?
Sí, puedes añadir calabacines, hinojos o zanahorias. Puedes sustituir los puerros por cebollas, dorándolas siempre en la sartén antes de la cocción en el horno.
¿Puedo añadir una guarnición al plato?
¡Claro! El bacalao con puerros combina bien con muchos tipos de guarniciones, especialmente con las patatas al horno o con una ensalada fresca de temporada.
