Los filetes de pescado son un segundo plato sencillo, rápido e increíblemente sabroso. Crujientes por fuera y tiernos por dentro, son una excelente alternativa a los clásicos filetes de carne y son perfectos para hacer que los más pequeños coman pescado.
Para prepararlos puedes usar el pescado que prefieras: perca, bacalao, platija, lenguado o pez espada. Lo importante es que el filete no sea ni demasiado grueso ni demasiado fino: un grosor de aproximadamente 4-5 mm es perfecto para obtener una cocción uniforme y una textura suave.
Puedes elegir cocinarlos al horno o en freidora de aire, para una versión más ligera, o en sartén, para una crujiente irresistible. En ambos casos estarán listos en pocos minutos y desaparecerán en un abrir y cerrar de ojos!
Descubre también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 3Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Nochevieja
Ingredientes para preparar los Filetes de pescado crujientes
- 500 g filetes de bacalao (o perca, platija, pez espada, lenguado)
- 1 huevo
- c.s. harina
- c.s. pan rallado
- aceite vegetal (para freír o aceite de oliva virgen extra para el horno)
- sal
Herramientas para preparar los Filetes de pescado
- 3 Platos hondos
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Sartén
- Papel absorbente
Cómo preparar los Filetes de pescado
Preparar el pescado
Eliminar posibles espinas y cortar los filetes en piezas regulares, de aproximadamente 4-5 mm de grosor y 10-12 cm de largo.
Preparar el rebozado
Colocar tres platos en la superficie de trabajo:
en el primero poner la harina,
en el segundo el huevo batido,
en el tercero el pan rallado.
Pasar cada filete primero por la harina, eliminando el exceso, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado, asegurándose de que el rebozado se adhiera bien a toda la superficie. Proceder así hasta agotar todos los filetes.
Cocción al horno (versión ligera)
Colocar los filetes empanados en una bandeja forrada con papel de horno. Añadir un hilo de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.
Hornear en horno estático a 180°C durante unos 18 minutos.
En los últimos 5 minutos activar la función grill y mover la bandeja a la parte alta del horno para obtener un dorado más intenso y una mayor crujiente.
Cocción en sartén (versión frita)
Calentar abundante aceite en una sartén amplia. Cuando esté bien caliente, sumergir los filetes y freírlos durante 2-3 minutos por cada lado, volteándolos un par de veces hasta que estén dorados y crujientes.
Escurrir sobre papel absorbente y añadir una pizca de sal antes de servir.
Conservación
Si deseas conservarlos, te aconsejamos hacerlo en estado crudo y ya empanados.
En el frigorífico se conservan perfectamente hasta 2 días, dentro de un recipiente hermético.
En el congelador podéis congelarlos crudos en una bandeja, para que mantengan la forma; una vez endurecidos podéis trasladarlos a bolsas para alimentos y cocinarlos directamente congelados, aumentando ligeramente los tiempos de cocción.
Consejos útiles
Para una corteza aún más crujiente puedes mezclar el pan rallado con una cucharada de queso parmesano rallado.
Si el pescado suelta mucha agua, primero seca los filetes con papel de cocina.
Para la versión al horno añade siempre un hilo de aceite también en la superficie: hará que los filetes estén más dorados y sabrosos.
Sírvelos con gajos de limón, una ensalada fresca o patatas al horno.
Variantes
Sin huevo: puedes pincelar los filetes con un hilo de aceite y pasarlos directamente por el pan rallado.
Aromatizados: añade al pan rallado cáscara de limón rallada, perejil, tomillo, menta o romero picado para un aroma irresistible.
Sin gluten: utiliza harina de arroz y pan rallado sin gluten.
Con queso: mezcla al pan rallado parmesano o pecorino rallado.
Extra crujientes: puedes sustituir el pan rallado por copos de maíz triturados.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar pescado congelado?
Sí, pero debe descongelarlo completamente y secarlo bien con papel absorbente antes de empanarlo.
¿Puedo cocinarlos en freidora de aire?
¡Por supuesto! Cocínelos a 180°C durante 10-12 minutos, recordando darles la vuelta a mitad de cocción.
¿Con qué guarnición puedo servirlos?
Puede acompañarlos con ensalada mixta, patatas al horno, calabacines a la parrilla o con un clásico puré de patatas.
