Los filetes veganos de calabaza y garbanzos son crujientes por fuera y blandos y cremosos por dentro, una receta saludable y sin gluten. Después de los filetes de calabaza que publicamos hace un tiempo y que os gustaron muchísimo, os proponemos una versión de filetes hechos en casa con pocos ingredientes y completamente vegetales. De hecho, si en la otra versión las rodajas de calabaza se rebozaban usando huevos, en estos filetes veganos no hay ningún ingrediente de origen animal, y además son sin gluten porque para realizarlos utilizamos harina de garbanzos y pan rallado sin gluten para rebozarlos.
La preparación es muy sencilla: primero cocinamos la calabaza cortada en cubos con aceite y una cebolla picada y la sazonamos con sal y las especias que prefiramos. La trituramos y a la crema de calabaza obtenida añadimos la harina de garbanzos hasta obtener una mezcla de consistencia bastante compacta. Tomamos una porción de masa, la aplanamos con las manos y luego pasamos los filetes obtenidos en el pan rallado. En este punto podemos decidir cocinarlos en una sartén con aceite o en el horno o en una freidora de aire.
Con una guarnición de temporada como una simple ensalada de canónigos o de col morado, estos filetes vegetales son una receta saludable, proteica y sabrosa perfecta tanto para almuerzo como para cena. Podemos disfrutarlos con nuestra salsa favorita, como por ejemplo una salsa de yogurt vegana o el guacamole, o usarlos para rellenar panecillos. ¡No te queda más que probar cuanto antes estos deliciosos filetes veganos de calabaza y garbanzos!
Descubre también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para preparar los Filetes veganos de calabaza y garbanzos
- 600 g calabaza
- 120 g harina de garbanzos
- 50 g pan rallado sin gluten
- 1 cebolla
- 1 cucharada tahina
- c.s. especias
- romero
- cúrcuma en polvo
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Utensilios para preparar los Filetes veganos de calabaza y garbanzos
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Sartén
- 1 Cocina
- Licuadora
- 1 Espátula
Pasos para preparar los Filetes veganos de calabaza y garbanzos
Preparad los filetes veganos de calabaza y garbanzos limpiando primero la calabaza, eliminando la piel y las semillas internas y cortándola en cubos.
Pela una cebolla, pícala y viértela en una sartén con el aceite.
Añade la calabaza y deja cocinar por unos diez minutos o hasta que esté lo suficientemente tierna como para ser triturada. Sazona con sal, pimienta, romero, cúrcuma o las especias que prefieras. Deja enfriar un poco.
Vierte la calabaza en el procesador de alimentos y añade la tahina y las especias. Tritura bien hasta que se convierta en una crema.
Vierte la mezcla en un bol y añade la harina de garbanzos.
Mezcla con una cuchara hasta obtener una masa bastante compacta. Si resulta demasiado blanda, añade más harina de garbanzos sin exagerar porque los filetes podrían quedar demasiado duros.
Toma una porción de masa y aplánala con las manos para obtener filetes de tamaño mediano. Saldrán aproximadamente 4 o 5.
Pásalos por el pan rallado tratando de cubrirlos de manera uniforme.
Calienta el aceite en una sartén antiadherente y cocina los filetes veganos de calabaza y garbanzos hasta que estén bien dorados por ambos lados.
Sirve los filetes acompañados con una ensalada u otra guarnición de temporada.
Simo y Cicci aconsejan
Puedes conservar estos filetes en el frigorífico bien cerrados en un recipiente hermético hasta 3 días, o congelarlos siempre bien cerrados en un recipiente por un máximo de 1-2 meses.
Puedes sustituir la harina de garbanzos por harina de avena, disminuyendo ligeramente la cantidad.
Puedes cocinar estos filetes también en el horno a 180 grados durante unos 30 minutos, rociándolos con aceite y dándoles la vuelta a mitad de cocción para que se cocinen de manera uniforme.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué tipo de calabaza es preferible utilizar para preparar estos filetes?
Lo importante es utilizar una calabaza que no sea demasiado acuosa, de lo contrario será necesario usar mucha más harina de garbanzos para obtener una mezcla con la consistencia adecuada. Por eso puedes optar por una calabaza Hokkaido o una calabaza delica.
