La Focaccia con pesto rojo, tomatitos y feta es un suave pan fermentado exquisito, con colores y sabores típicamente mediterráneos. La receta de la focaccia es la de la mítica focaccia sin amasado, facilísima de preparar en casa, muy hidratada y súper digestible. Una focaccia que nos encanta disfrutar así en pureza, para acompañar verduras, quesos y embutidos o cortada a la mitad para rellenar como si fuera un sándwich, pero que también es perfecta para enriquecerla con otros ingredientes tanto antes como después de la cocción. Hoy os proponemos una focaccia cubierta con pesto rojo, ensalada de tomatitos y feta, ¡una mezcla de ingredientes que combinan perfectamente y que en la focaccia son simplemente deliciosos!
La receta es muy sencilla: untamos la focaccia con el pesto rojo que preparamos triturando los tomates secos con el resto de los ingredientes para obtener una salsa homogénea. Condimentamos los tomatitos simplemente con ajo, albahaca y sal y los distribuimos sobre la focaccia, así como la feta que desmenuzamos sobre toda la superficie de la focaccia.
Para obtener una focaccia con pesto rojo, tomatitos y feta buenísima, el punto de partida naturalmente es preparar una buena masa para la focaccia, y es por eso que os recomendamos la de nuestra focaccia sin amasado que no solo es facilísima de preparar sino también muy suave. Alternativamente podéis realizar una excelente masa con leche, o preparar la masa de la focaccia sin levadura, obtenida con levadura instantánea que nos permitirá obtener en muy poco tiempo un buen pan fermentado. Además, es fundamental elegir ingredientes de calidad, como el pesto rojo que podemos realizar tanto en casa como comprarlo ya listo o sustituirlo con otros tipos de pesto que encontráis en nuestro sitio. luego los tomatitos que podemos elegir de la calidad que prefiramos como por ejemplo una mezcla de cherry y amarillos, finalmente la feta, un queso que con su salinidad y su sabor particular dará un toque especial a nuestra focaccia .
Para preparar en 1000 ocasiones, desde el aperitivo hasta la cena con familia y amigos, ¡esta focaccia con pesto rojo, tomatitos y feta se convertirá seguramente en una de vuestras favoritas! ¡Probadla y contadnos!
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Descubre también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 12 Horas
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para preparar la Focaccia con pesto rojo, tomatitos y feta
- 600 g harina 0
- 530 g agua
- 1 g levadura de cerveza seca (o 4 g de levadura de cerveza fresca)
- 1 cucharadita azúcar
- 10 g sal
- 20 g aceite de oliva virgen extra (más otro aceite para la salmuera)
- tomillo (o romero)
- 100 g tomates secos
- 50 g almendras
- 50 g queso parmesano rallado
- albahaca
- 1/2 diente ajo
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- 250 g tomatitos cherry
- 250 g tomatitos amarillos
- 1 diente ajo
- albahaca
- aceite de oliva virgen extra
- 150 g queso feta
- sal
- pimienta
Herramientas para preparar la Focaccia con pesto rojo, tomatitos y feta
- 1 Cuenco
- 1 Refrigerador
- 1 Bandeja
- 1 Horno
- 1 Cuchillo
Pasos para preparar la Focaccia con pesto rojo, tomatitos y feta
Preparad la Focaccia con pesto rojo, tomatitos y feta comenzando por preparar la masa de la focaccia: os recomendamos la receta de nuestra Focaccia sin amasado, facilísima y de alta hidratación. Obtendréis una focaccia muy suave y con poca levadura, por lo que preparad la masa el día anterior dejándola durante 24 horas en el frigorífico. Encontrad todos los pasos explicados detalladamente haciendo clic AQUÍ.
Mientras tanto preparad el pesto rojo: remojad los tomates secos en agua hirviendo y luego escurridlos y dejadlos enfriar. Colocadlos en el vaso de la batidora junto con las almendras, la albahaca, el queso parmesano y el ajo. Triturad añadiendo poco a poco el aceite hasta alcanzar la consistencia deseada.
Preparad la ensalada de tomatitos lavándolos, secándolos y cortándolos por la mitad. Reunidlos en una ensaladera con el ajo, la albahaca en trozos, el aceite, la sal y la pimienta, y mezclad bien.
Coced la focaccia como se explica aquí y una vez lista, untadla con el pesto rojo y condimentadla con los tomatitos y la feta.
Simo y Cicci recomiendan
Conservad la focaccia en el frigorífico hasta dos días bien cerrada en un recipiente hermético. También podéis congelarla, pero sin el condimento.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Es posible realizar esta focaccia untando el pesto en su superficie antes de hornearla?
Sí, también podéis prepararla de esta manera, distribuyendo también los tomatitos y la feta. Naturalmente, con la cocción en el horno, el pesto se secará y los tomatitos se marchitarán, pero igualmente quedará buenísima.
¿Se puede sustituir el pesto rojo por el clásico pesto genovés?
Sí, y no solo con el pesto de albahaca! También con el pesto de rúcula, el pesto trapanese, el pesto de calabacines, el pesto de col negra, el pesto de pistachos, el pesto de espinacas, y para quienes quieran aventurarse con nuevos sabores, incluso con el pesto de limón.
