La galette salada integral con flores de calabacín y calabacines es una tarta rústica sencilla y ligera, perfecta para disfrutar en verano cuando estas verduras están en plena temporada. La masa se prepara con harina integral, agua y aceite de oliva virgen extra, sin mantequilla, y se enriquece con semillas de chía que aportan una textura agradablemente rústica. Como alternativa, puedes usar semillas de sésamo o amapola.
El relleno es un himno a la frescura: calabacines rallados, flores de calabacín en tiras, ricotta cremosa, Parmigiano, cebolla roja y albahaca. La cocción es rapidísima gracias a la freidora de aire, pero si lo prefieres, puedes optar por el horno tradicional. Esta galette es ideal para un almuerzo o cena ligera, pero también se presta perfectamente para ser llevada a un picnic o un día en la playa.
Fácil, rápida y llena de sabor: esta receta se convertirá en un imprescindible de tu cocina veraniega.
Descubre también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Freidora de aire, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano, Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes para preparar la Galette integral con flores de calabacín y calabacines
- 250 g harina integral
- 100 ml agua (fría)
- 70 ml aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas semillas de chía
- 1 cucharadita sal
- 2 calabacines
- 250 g ricotta
- 20 flores de calabacín
- 50 g Parmigiano rallado
- 1 cebolla roja
- 1 cucharada semillas de sésamo
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Herramientas para preparar la Galette integral con flores de calabacín y calabacines
- Tazón
- Rodillo
- Papel de horno
- Sartén
- Freidora de aire
Cómo preparar la Galette integral con flores de calabacín y calabacines
Prepara la masa: vierte la harina integral en un tazón, añade el aceite, las semillas de chía y la sal. Comienza a amasar añadiendo el agua poco a poco, hasta obtener una masa lisa y homogénea. Déjala reposar tapada durante 30 minutos a temperatura ambiente.
Prepara el relleno: pica finamente la cebolla roja, lava los calabacines y rállalos. En una sartén calienta una cucharada de aceite y sofríe la cebolla y los calabacines durante 5 minutos, salpimentando al gusto. Deja enfriar completamente.
En un tazón mezcla los calabacines cocidos, la ricotta, las flores de calabacín lavadas y cortadas en tiras, el Parmigiano, la albahaca picada, sal y pimienta. Revuelve bien para integrar todo.
Estira la base: en una hoja de papel de horno estira la masa en un rectángulo irregular con la ayuda de un rodillo. Coloca el relleno en el centro, nivelándolo con una cuchara. Dobla los bordes hacia el interior, dejando el centro descubierto. Espolvorea los bordes con semillas de sésamo.
Cocción: cocina en freidora de aire a 180°C durante unos 20 minutos. Como alternativa, puedes cocer en horno estático precalentado a 190°C durante 25-30 minutos, hasta que esté dorado.
Sirve: decora con hojas de albahaca fresca y disfruta caliente, tibio o a temperatura ambiente.
Conservación
Puedes conservar la galette en el frigorífico, cubierta con film, durante 2 días.
Se puede disfrutar también fría o ligeramente calentada en freidora de aire durante unos minutos.
Variantes
Sin lactosa: sustituye la ricotta con una versión sin lactosa o un queso cremoso vegetal (por ejemplo, a base de anacardos).
Con otras verduras: puedes añadir zanahorias ralladas o dados de pimiento para un relleno más rico.
Con hierbas aromáticas: prueba con menta, mejorana o perejil en sustitución de la albahaca.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar una harina diferente?
Sí, puedes usar también harina de tipo 1 o harina de espelta, pero la integral hace que el plato sea más rústico y rico en fibras.
¿Puedo prepararla con antelación?
Claro, puedes prepararla incluso el día anterior y conservarla en la nevera. Estará deliciosa también al día siguiente.
No tengo freidora de aire, ¿puedo usar el horno?
Absolutamente sí. Cocínala en horno estático a 190°C durante unos 25-30 minutos, hasta que los bordes estén bien dorados.
