Las galletas en forma de huevo son dulces bonitos de ver, deliciosos y sorprendentemente fáciles de preparar, perfectos para Pascua o para dar un toque de primavera a tus días. ¿Quién dijo que para impresionar en la mesa se necesitan dulces complicados? A veces basta con formas simples, ingredientes genuinos y un toque de creatividad para transformar una merienda o un desayuno en un pequeño momento de fiesta. Y estas galletas son la demostración: una cáscara crujiente de masa quebrada perfumada que encierra una deliciosa crema de limón, perfectas no solo para decorar la mesa de las fiestas, sino también como idea de regalo.
La receta une la simplicidad de la masa quebrada con almendras con la frescura de la crema de limón. De hecho, preparamos la masa quebrada con mantequilla, azúcar, harina de almendras, huevos, vainilla, harina y levadura en polvo y, después de dejarla reposar en la nevera, formamos galletas en forma de huevo con un cortador especial. Cocinamos las galletas a 180° durante 10-12 minutos y, una vez frías, las espolvoreamos con azúcar glas y las rellenamos con una crema de limón preparada con mantequilla, huevos, azúcar, fécula de patata, ralladura y jugo de limón.
Prepararlas será también la ocasión para involucrar a los más pequeños, gracias a los moldes temáticos que hacen del momento de preparación un verdadero juego. Lo bonito de esta receta es que además de ser buena es creativa y personalizable: puedes elegir otras cremas como la clásica de vainilla, la crema pastelera o incluso una mermelada casera.
Estas galletas crujientes y perfumadas, con su forma simpática y la cremosa lemon curd que recuerda a la yema de un huevo, son ideales para Pascua, brunch primaverales o simplemente para regalarte un momento de felicidad en cada bocado.
Son bonitas de ver, pero aún más ricas de saborear: el contraste entre la masa quebrada delicada y el corazón cremoso de limón es irresistible.
¿Listos para descubrir cómo se hacen? Aquí está el procedimiento paso a paso para llevar a la mesa estas simpatiquísimas y deliciosas galletas en forma de huevo!
Descubre también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua, Primavera
Ingredientes para preparar las Galletas de Pascua en forma de huevo con crema de limón
- 230 g harina 00
- 70 g harina de almendra
- 80 g azúcar moreno
- 1 huevo
- 100 g mantequilla
- extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita levadura en polvo para dulces
- azúcar glas
- 2 limones (ralladura y jugo)
- 2 huevos
- 50 g mantequilla
- 50 g azúcar
- 1 cucharadita fécula de patata (o almidón de maíz)
Utensilios para preparar las Galletas de Pascua en forma de huevo con crema de limón
- Bol
- Espátula
- Cortador de galletas
- Bandeja de horno
- Papel de horno
- Horno
- Cazo
- Batidor de mano
Cómo preparar los Ingredientes para preparar las Galletas de Pascua en forma de huevo con crema de limón
Comienza cortando la mantequilla fría en cubos y colócala en un bol junto con el azúcar moreno. Trabájala con una espátula hasta obtener una crema suave.
Añade el huevo, la harina de almendra y el extracto de vainilla, continuando a mezclar hasta obtener una mezcla uniforme.
Incorpora la harina tamizada con la levadura y amasa rápidamente hasta formar un panecillo homogéneo. Envuelve la masa en film transparente y deja reposar en el frigorífico por al menos una hora.
Lava los limones, ralla la cáscara y exprime el jugo. En un cazo al baño maría derrite la mantequilla, luego añade los huevos batidos con el azúcar.
En un bol pequeño disuelve la fécula en el jugo de limón y añade esta mezcla al compuesto en el cazo, junto con la cáscara.
Cocina a fuego lento, removiendo continuamente, hasta que la crema espese. Retírala del fuego y cúbrela con film transparente en contacto. Deja enfriar.
Retoma la masa del frigorífico, extiéndela sobre una superficie ligeramente enharinada a un grosor de unos 3 mm.
Con moldes en forma de huevo corta las galletas y, en la mitad de ellas, haz un agujero redondo en el centro (te recomiendo usar un pequeño cortador de galletas o la tapa de una botella).
Coloca las galletas en una bandeja cubierta con papel de horno y hornea en horno estático precalentado a 180°C durante unos 10-12 minutos. Déjalas enfriar completamente.Espolvorea las galletas agujereadas con azúcar glas.
Rellena la base de las galletas enteras con una cucharadita generosa de lemon curd y cubre con la galleta agujereada.
¡Y aquí están listas tus galletas en forma de huevo, bonitas de ver y perfectas para disfrutar!
Conservación
Estas galletas se conservan perfectamente en una caja de lata o en un recipiente hermético durante 3-4 días, preferiblemente en un lugar fresco y seco. Si están rellenas, es mejor consumirlas en 2 días para disfrutar al máximo de la frescura del lemon curd.
Variantes Deliciosas
Crema diferente: Si te gusta variar, puedes rellenar estas galletas también con mermelada de albaricoques, crema pastelera o ganache de chocolate.
Masa alternativa: Puedes reemplazar la harina de almendra con harina de avellana o pistacho, para un sabor aún más original.
Consejos
No te saltes el paso de reposo en la nevera: una masa bien fría garantiza galletas con forma perfecta.
Cuando prepares el lemon curd, no subas mucho el fuego: la crema tiende a cuajar de repente, ¡así que remueve siempre!
Si quieres un lemon curd más sedoso, puedes pasarlo por un colador antes de dejarlo enfriar.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar el lemon curd con antelación?
¡Absolutamente sí! Puedes conservarlo en la nevera durante 3-4 días en un tarro bien cerrado.
¿Puedo congelar la masa quebrada?
Sí, la masa quebrada se puede congelar. Bastará con descongelarla en la nevera unas horas antes de usarla.
