Los gnocchi de garbanzos con pesto de rúcula y pimientos son un exquisito primer plato fácil y rápido de preparar. Gnocchi sin gluten, sin patatas y sin huevos que se preparan en poco más de 10 minutos simplemente mezclando la harina de garbanzos con agua tibia, aceite y sal. En poco tiempo obtenemos pequeños gnocchetti suaves que se cocinarán en muy poco tiempo en agua hirviendo y estarán listos para ser condimentados. Se pueden servir con muchos tipos de salsas y condimentos según nuestros gustos, incluso con una simple salsa de tomate. Nosotros os recomendamos un tipo de condimento que nos gustó mucho y que es sencillísimo y rapidísimo de realizar: pesto de rúcula en versión ligera sin parmesano ni pecorino que se prepara en dos minutos, y pimientos salteados en sartén que si queréis podéis sustituir por otro tipo de verdura como berenjenas o calabacines.
La preparación es sencillísima: amasamos la harina de garbanzos con agua tibia, aceite y sal. Formamos bastones con la masa y cortamos muchos gnocchetti. Preparamos el pesto de rúcula triturando la rúcula con piñones, ajo, aceite, sal. Salteamos los pimientos en una sartén con aceite y un diente de ajo. Cocemos los gnocchetti en agua hirviendo con sal y cuando floten los escurrimos directamente en la sartén con los pimientos. Fuera del fuego añadimos también el pesto de rúcula, mezclamos bien y los gnocchi de garbanzos están listos.
Un primer plato excelente para preparar en poquísimo tiempo, y también muy práctico y versátil porque los gnocchi de garbanzos los podemos preparar con antelación guardándolos en la nevera o incluso congelándolos. Además es un primer plato vegetariano que puede satisfacer los gustos de todos, sin gluten y también bastante ligero. ¡No te queda más que probarlo!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para preparar los Gnocchi de garbanzos hechos en casa con pesto de rúcula y pimientos
- 300 g harina de garbanzos
- 150 ml agua
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- sal
- 150 g rúcula
- 50 g piñones
- 1/2 diente ajo
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 1 diente ajo
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Herramientas para preparar los Gnocchi de garbanzos hechos en casa con pesto de rúcula y pimientos
- 1 Tazón
- 1 Mesa de trabajo
- 1 Cortador de masa
- 1 Bandeja
- 1 Olla
- 1 Sartén
- 1 Robot de cocina
Pasos para preparar los Gnocchi de garbanzos hechos en casa con pesto de rúcula y pimientos
Preparad los gnocchi de garbanzos comenzando por verter en un tazón la harina de garbanzos y agregando el agua tibia, el aceite y una pizca de sal.
Mezclad primero con una cuchara, luego cuando los ingredientes hayan comenzado a combinarse continuad amasando con las manos hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Trasladaros a una mesa de trabajo enharinada, dividid la masa en partes más pequeñas y formad bastones de aproximadamente 2 cm de diámetro.
Con un cortador de masa o un cuchillo enharinado, cortad gnocchetti de aproximadamente 1 cm y a medida que estén listos, colocadlos en una bandeja espolvoreada con harina de garbanzos.
Preparad el pesto de rúcula reuniendo la rúcula, el ajo, los piñones, la sal y el aceite.
Machacad o triturad todo con la ayuda de un procesador de alimentos o una batidora de inmersión.
Preparad el condimento de pimientos limpiándolos, dividiéndolos por la mitad y eliminando el tallo y las semillas internas. Luego cortadlos en tiras o daditos.
Verted el aceite en una sartén bastante grande, dorad el diente de ajo y añadid los pimientos.
Cocinad durante 10-15 minutos hasta que los pimientos estén tiernos. Ajustad de sal y eliminad el ajo.
Mientras preparamos el condimento, llevamos a ebullición abundante agua con sal y vertemos los gnocchi.
Cuando floten, escurridlos con una espumadera y trasladadlos directamente a la sartén con los pimientos.
Fuera del fuego añadimos el pesto de rúcula, mezclamos bien y servimos los gnocchi de garbanzos.
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Crudos, podéis conservar los gnocchi de garbanzos en la nevera sobre una bandeja espolvoreada con harina de garbanzos bien cubiertos por máximo 1 día. En alternativa, también podéis congelarlos crudos por un máximo de dos meses: colocadlos en una bandeja y dejadlos en el congelador hasta que se endurezcan. Luego transferidlos a una bolsa para alimentos.
Puedes sustituir el pesto de rúcula con otro tipo de salsa como por ejemplo pesto de albahaca, pesto rojo, pesto de calabacín o crema de legumbres como por ejemplo la crema de frijoles y rúcula.
Puedes sustituir el pesto de rúcula con otro tipo de salsa como por ejemplo pesto de albahaca, pesto rojo, pesto de calabacín o crema de legumbres como por ejemplo la crema de frijoles y rúcula.
