Si estás buscando una alternativa sabrosa y saludable a las clásicas hamburguesas de carne, las hamburguesas de brócoli son la solución perfecta. Fáciles de preparar, ricas en sabor, saludables, ligeras y con una textura irresistible, estas hamburguesas vegetarianas son ideales para aquellos que quieren variar su alimentación sin renunciar al sabor.
La base de la receta está constituida por los brócolis, una verdura rica en vitaminas y fibras, que primero se hierve y luego se saltea para realzar su sabor. Para hacer las hamburguesas aún más sabrosas y compactas, usamos pan duro remojado, queso scamorza ahumado rallado y un poco de pan rallado. Todo está ligado por el huevo, que proporciona la estructura al compuesto.
La cocción en sartén con un poco de aceite hace que las hamburguesas queden crujientes por fuera y tiernas por dentro, pero nada impide experimentar una versión al horno para un resultado aún más ligero. Perfectas para disfrutar solas, acompañadas de una salsa o una guarnición como ensalada o patatas, o dentro de un pan con tus condimentos favoritos.
¿Listos para descubrir cómo prepararlas?
Prueba también:
- Hamburguesas vegetales con garbanzos saludables, ligeras y sabrosas
- Hamburguesas de garbanzos sin huevo y vegetarianas, fáciles de preparar y light
- Hamburguesas de lentejas rojas, ¡solo 6 ingredientes para prepararlas!
- Albóndigas de brócoli al horno, ¡deliciosas, ligeras y sabrosas!
- Feta y brócoli al horno
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes para preparar las Hamburguesas de brócoli
- 500 g brócoli
- 100 g pan duro
- 50 g pan rallado
- 70 g scamorza ahumada
- 1 huevo
- 1 diente ajo
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Herramientas para preparar las Hamburguesas de brócoli
- Cuenco
- Sartén
- Cortador de pasta
- Papel para horno
- Rallador
Cómo preparar las Hamburguesas de brócoli
Prepara las hamburguesas de brócoli primero limpiando el brócoli y separándolo en floretes. Hiérvelo en agua con sal durante unos diez minutos y escúrrelo del agua de cocción. Sofríe en sartén el ajo pelado con el aceite de oliva, elimina el ajo y añade los floretes de brócoli. Cocina por unos minutos. Luego colócalos en un cuenco con el pan previamente remojado en agua o leche y escurrido. Añade el queso scamorza rallado, el huevo, la sal y la pimienta y tanto pan rallado como sea necesario para obtener una mezcla homogénea y compacta.
Forma las hamburguesas ayudándote con un cortador de pasta en una tabla cubierta con papel para horno. Debes obtener aproximadamente 8 hamburguesas.
Vierte el aceite de oliva o de cacahuete en una sartén y coloca las hamburguesas pocas a la vez. Cocínalas 5 minutos por cada lado hasta que estén bien doradas.
Sirve las hamburguesas de brócoli.
Conservación
Las hamburguesas de brócoli se conservan en el frigorífico durante 2 días, cerradas en un recipiente hermético.
También puedes congelarlas: colócalas en una bandeja forrada con papel para horno, déjalas endurecer en el congelador durante un par de horas, luego transfiérelas a una bolsa para alimentos. De esta forma, durarán hasta 3 meses.
Consejos y Variantes
Cocción al horno: Para una versión más ligera, cocina las hamburguesas en horno estático a 180°C durante unos 20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, o en freidora de aire durante 15 minutos.
Sustituciones:
Puedes sustituir el queso scamorza ahumado por otro queso de pasta hilada como la provola o el caciocavallo.
Para una versión sin gluten, utiliza pan sin gluten y pan rallado gluten-free.
Adición de especias: Si quieres darle un toque extra a las hamburguesas, prueba a añadir pimentón ahumado, cúrcuma o curry a la mezcla.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo cocinar las hamburguesas de brócoli en el horno en lugar de en la sartén?
¡Sí! Simplemente colócalas en una bandeja forrada con papel para horno, úntalas con un poco de aceite y hornéalas a 180°C durante 20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
¿Las hamburguesas de brócoli son adecuadas para niños?
¡Absolutamente sí! Son una excelente alternativa para hacer que los más pequeños coman verduras.
¿Puedo prepararlas con anticipación?
Sí, puedes prepararlas con anticipación y conservarlas en el frigorífico durante un par de días antes de cocinarlas.
¿Cómo puedo hacerlas aún más crujientes?
Para una corteza extra, puedes empanarlas más pasándolas por pan rallado antes de cocinarlas.
¿Con qué puedo acompañar las hamburguesas de brócoli?
Son excelentes con una ensalada fresca, patatas al horno o en freidora de aire, dentro de un pan con mayonesa, lechuga y tomate.
