Los hojaldres rápidos de pasta filo son dulces crujientes por fuera y con un relleno cremoso de ricotta y chocolate por dentro. No son los clásicos hojaldres rizados de la tradición napolitana – que requieren una elaboración larga y precisa – sino una versión ingeniosa y casera que recuerda su apariencia y sabor.
Perfectos cuando tenemos algunas hojas de pasta filo sobrantes, se preparan con pocos ingredientes y un mínimo de destreza. Una pincelada de mantequilla entre cada hoja, un breve reposo en el frigorífico (o congelador) y listo. La cocción puede hacerse tanto en horno tradicional como en freidora de aire, para un resultado aún más rápido.
Ideales como dulce de último minuto, para una merienda especial o para servir al final de una comida.
Si te gustan los dulces rápidos, prueba también estos:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 14 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno, Freidora de aire
- Cocina: Creativa
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para preparar los Hojaldres de pasta filo
- 5 hojas pasta filo
- mantequilla
- 150 g ricotta (bien escurrida)
- 50 g chocolate negro
- 30 g azúcar
Herramientas para preparar los Hojaldres de pasta filo
- Superficie de trabajo
- Pincel
- Cuchillo
- Bol
- Cuchara
- Bandeja de horno
- Papel de horno
- Horno
Cómo preparar los Hojaldres de pasta filo
Extiende una hoja de pasta filo en la superficie de trabajo y pincélala con mantequilla derretida.
Superpone una segunda hoja de filo, vuelve a pincelar y continúa así hasta terminar todas las hojas.
Enrolla firmemente la pasta filo empezando desde el lado largo, obteniendo un rollo compacto.
Coloca el rollo en el congelador durante unos 30-40 minutos (o en el frigorífico al menos 1 hora), para que se endurezca y sea más fácil de cortar.
Mientras tanto, prepara el relleno: en un bol mezcla la ricotta con el azúcar hasta obtener una crema lisa.
Pica groseramente el chocolate negro y añádelo a la ricotta.
Recupera el rollo de pasta filo y, con un cuchillo afilado, corta en rodajas de aproximadamente 2 cm.
Con el pulgar presiona suavemente en el centro de cada rodaja y empuja hacia afuera, creando una forma de concha cerrada en la base.
Rellena cada hojaldre con 1-2 cucharaditas de relleno, luego cierra bien la parte superior para sellar el relleno dentro.
Coloca los hojaldres en una bandeja forrada con papel de horno o en la cesta de la freidora de aire.
Cocción
Freidora de aire: 180 °C durante 10 minutos
Horno estático: 190 °C durante 15-20 minutos
Cocina hasta que estén bien dorados y crujientes.
Conservación
Los hojaldres de pasta filo están mejor recién hechos. Alternativamente, se pueden conservar durante 1 día a temperatura ambiente, en un recipiente bien cerrado. Después de la cocción tienden a perder crujiente.
Es posible prepararlos con antelación y cocinarlos al momento.
Consejos
Escurre muy bien la ricotta para evitar que el relleno esté demasiado húmedo.
Si la pasta filo se seca, cúbrela con un paño ligeramente húmedo mientras trabajas.
Pincela bien cada hoja con mantequilla: es el secreto de una capa crujiente.
Variantes
Ricotta y naranja: añade ralladura de naranja al relleno.
Ricotta y gotas de chocolate: para una versión más delicada.
Crema pastelera: en lugar de ricotta.
Versión especiada: una pizca de canela o vainilla en el relleno.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo cocinarlos solo en la freidora de aire?
Claro, es el método más rápido y práctico.
¿Puedo congelarlos?
Sí, crudos y ya formados. Cocínalos directamente congelados aumentando ligeramente los tiempos.
