El hummus con tomates secos es la versión mediterránea de la homónima salsa de Oriente Medio. Aterciopelada, sana y rica en sabor. Una crema sin cocción que, como la original, se prepara con garbanzos, tahina, jugo de limón, ajo, comino y especias. Lo bueno del hummus es que además de estar bueno preparado como la receta original prevé, es muy versátil y se presta a numerosas revisiones. Con la adición de aguacate se crea una combinación entre hummus y guacamole realmente deliciosa, con la albahaca adquiere un sabor que la hace muy similar al pesto, con la remolacha el hummus se vuelve de un color fucsia increíble, y si añadimos un poco de cacao incluso podemos hacerlo dulce, perfecto para el desayuno y la merienda. En esta versión que os proponemos hoy hemos añadido al hummus los tomates secos en aceite y albahaca fresca, dos ingredientes que hacen de esta crema perfecta para la cocina mediterránea, buenísima para untar en sándwiches, tostadas y bocadillos o sobre la focaccia, o para acompañar con pan o crackers, excelente para enriquecer verduras al horno, a la parrilla o crudas como zanahorias, apio, calabacines, ensaladas de pasta u otros cereales.
La receta es extremadamente sencilla: trituramos todos los ingredientes hasta obtener una salsa cremosa y sabrosa, lista en pocos minutos, perfecta para utilizar inmediatamente o para conservar en la nevera hasta el momento de su uso.
Sin gluten, vegano, proteico y sin lactosa, el hummus de tomates secos es una salsa que te conquistará por su simplicidad, la disponibilidad de los ingredientes que siempre tenemos en casa, y por su sabor. ¡Pruébalo!
Descubre también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Medioriental
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para preparar el Hummus de tomates secos
- 400 g garbanzos cocidos, hervidos
- 5 tomates secos en aceite
- 20 g tahina
- jugo de limón
- 100 ml agua
- aceite de oliva virgen extra
- pimentón
- comino
- 1 diente ajo
- albahaca
- sal
- pimienta
Herramientas para preparar el Hummus de tomates secos
- 1 Batidora
Pasos para preparar el Hummus de tomates secos
Prepara el Hummus de tomates secos comenzando por cocer los garbanzos: déjalos en remojo en agua fría durante al menos 8 horas o toda la noche, luego cuécelos en una olla llena de agua durante al menos dos horas desde el inicio de la ebullición o hasta que estén tiernos. Apaga el fuego, escúrrelos y déjalos enfriar. Si utilizas garbanzos enlatados, simplemente escúrrelos del agua de conservación y enjuágalos.
Vierte los garbanzos en el recipiente de un robot de cocina o de una batidora.
Añade los tomates secos escurridos del aceite de conservación, el diente de ajo, la albahaca, el jugo de limón, el aceite de oliva, el comino, el pimentón, sal y pimienta.
Tritura hasta obtener una salsa suave, homogénea y no demasiado espesa. Para alcanzar la consistencia adecuada puedes añadir el agua o algunos cubos de hielo.
Vierte el hummus de tomates secos en un plato y adórnalo con pimentón, tomates secos, albahaca y aceite de oliva.
Simo y Cicci recomiendan
Conserva el Hummus en la nevera hasta 5 días bien cerrado en un recipiente hermético. También puedes congelarlo hasta un máximo de 3 meses. En este caso, déjalo descongelar en la nevera y tritúralo nuevamente para que alcance la consistencia adecuada.
Si tienes dificultades para encontrar tahina, puedes prepararla en casa con nuestra receta a base de semillas de sésamo. Como alternativa, puedes usar mantequilla de cacahuete u otra fruta seca.
Puedes servir este hummus con pan pita, con crackers incluso hechos en casa o palitos de calabacín u otras verduras tanto crudas como a la parrilla o cocidas al horno.
Puedes añadir especias como comino, pimentón, za’atar, chile, etc.
