Las judías crujientes con crema de pimientos son un plato vegetariano lleno de sabor y contrastes. ¡Un plato vegetariano sencillo y sorprendente! Las judías de España se sazonan con hojas de mejorana fresca, romero y especias como curry y pimentón. Las cocinamos en el horno y así se vuelven súper crujientes, como los garbanzos que os propusimos hace algún tiempo. Ya son deliciosas así, pero servidas sobre una crema aterciopelada preparada con pimientos amarillos y rojos asados en freidora de aire, de aspecto y sabor muy similares a la salsa Muhammara, se vuelven irresistibles!
Una receta genuina y colorida que combina la sencillez de la cocina mediterránea con un toque moderno: ideal como entrante vegano, plato único ligero o finger food para compartir con amigos, acompañado de pan rústico o focaccia.
Descubre también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Verano
Ingredientes para preparar las Judías crujientes con crema de pimientos
- 500 g judías blancas de España
- 2 ramitas mejorana
- 2 ramitas romero
- curry
- pimentón
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- 3 pimientos
- 100 g almendras
- 1 diente ajo
- 1 cucharada vinagre
- guindilla seca
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Herramientas para preparar las Judías crujientes con crema de pimientos
- Bandeja de horno
- Papel para horno
- Sartén
- Robot de cocina
- Freidora de aire
Cómo preparar las Judías crujientes con crema de pimientos
Precalienta el horno a 220°C y cubre una bandeja con papel de horno. Seca las judías con un paño limpio para que queden bien secas. Ponlas en la bandeja, condiméntalas con aceite de oliva, mejorana, romero, curry, sal y pimienta. Mézclalas e introduce en el horno durante 20-25 minutos, hasta que estén bien crujientes.
Lava los pimientos, sécalos y colócalos enteros en la freidora de aire a 200°C durante unos 18-20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que la piel esté quemada y la pulpa blanda. Ponlos en una bolsa para alimentos o en un bol cubierto y déjalos enfriar: así la piel se desprenderá fácilmente. Pela los pimientos, elimina las semillas y los filamentos y reserva la pulpa.
En una sartén antiadherente tuesta las almendras al seco durante 3-4 minutos, hasta que empiecen a dorarse. Déjalas enfriar.
Tritura la pulpa de los pimientos pelados con las almendras frías, el ajo, el vinagre, el pimentón, la guindilla (si se usa) y una pizca de sal. Añade gradualmente el aceite de oliva virgen extra y tritura hasta obtener una crema aterciopelada pero con un ligero grano. Ajusta al gusto el vinagre o la guindilla.
Unta la crema de pimientos en un plato de servir, distribuye encima las judías crujientes y sirve con pan rústico o focaccia.
Conservación
La crema de pimientos se conserva en el frigorífico en un recipiente hermético durante 2-3 días.
Las judías crujientes son mejores recién hechas, pero se pueden conservar por 1 día en un recipiente bien cerrado y regenerarlas en el horno caliente durante unos minutos.
Consejos
Para obtener judías extra crujientes, asegúrate de que estén bien secas antes de condimentarlas.
Usa mejorana fresca: aporta un aroma delicado y más elegante que las hierbas secas.
Si prefieres un sabor más intenso, puedes añadir también una pizca de comino en la crema de pimientos.
Variantes
Con tomates secos: añade algunos tomates secos a la crema de pimientos para un sabor más mediterráneo.
Con avellanas: sustituye las almendras por avellanas tostadas, para un gusto diferente pero igualmente delicioso.
Versión picante: aumenta la cantidad de guindilla o utiliza pimentón picante en lugar de dulce.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar las judías en la freidora de aire?
Por supuesto, bastarán 15-18 minutos a 200°C, removiéndolas a mitad de cocción.
¿Qué pan combinar?
La focaccia es perfecta, pero también un pan rústico con corteza crujiente se combina muy bien.
