Huele a fiesta, a casa, a domingos ruidosos y mesas largas.
La lasaña napolitana de Carnaval no es solo un primer plato rico: es un rito.
Capas generosas de pasta rizada, ragú napolitano cocido lentamente durante horas, albóndigas doradas, huevos duros, fiordilatte fundente y una crema de ricotta que sustituye a la bechamel y hace todo más envolvente. Cada bocado es una explosión de sabores intensos y auténticos.
Nacida entre los años 1600 y 1700 en el Reino de Nápoles, esta lasaña se ha convertido en el símbolo del jueves y del martes gordo. Hoy sigue siendo protagonista de las mesas italianas cuando se quiere celebrar de verdad.
Si buscas la receta tradicional de la lasaña napolitana, esa rica, opulenta y fiel a la historia, estás en el lugar correcto.
Descubre también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 2 Horas
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Hornillo
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Campania
- Estacionalidad: Carnaval, Todas las estaciones
Ingredientes para preparar la Lasaña napolitana
- 300 g lámina para lasaña (rizadas)
- 400 g ricotta
- 400 g fiordilatte
- 3 huevos duros
- c.s. queso parmesano rallado
- 350 g carne de res (músculo)
- 2 costillas de cerdo
- 2 salchichas
- 2 l puré de tomate
- 1 cebolla
- 1/2 vaso vino tinto
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- 400 g carne picada de cerdo
- 1 huevo
- 50 g queso parmesano rallado
- 100 g pan duro
- aceite de semilla de cacahuete (para freír)
- sal
- pimienta
Herramientas para preparar la Lasaña napolitana
- Olla
- Sartén
- Bol
- Cucharón
- Fuente de horno
- Papel absorbente
- Aluminio
Cómo preparar la Lasaña napolitana
En una olla grande, vierte el aceite de oliva virgen extra y sofríe la cebolla picada. Añade el músculo de res, las costillas y las salchichas. Sofríe bien por todos los lados.
Desglasa con el vino tinto y deja evaporar. Añade el puré de tomate, sala y deja cocinar a fuego bajo, tapado, por un mínimo de 2 horas y hasta un máximo de 6 horas.
👉 Si quieres acelerar, puedes preparar un ragú más rápido con carne picada.En un bol, mezcla carne picada, miga de pan remojada y escurrida, Parmesano, huevo, sal y pimienta. Forma muchas albóndigas pequeñas.
Fríelas en abundante aceite de semilla caliente hasta que estén doradas. Escúrrelas en papel absorbente.Cocina los huevos por 7 minutos desde que hierva, enfríalos y córtalos en cubos.
Corta el fiordilatte en dados y déjalo escurrir.
Retira la carne del ragú.
Mezcla un cucharón de salsa con la ricotta bien escurrida hasta obtener una crema lisa.Distribuye 1-2 cucharones de ragú en el fondo de la fuente.
Forma una capa de láminas de lasaña rizada.
Añade ragú, crema de ricotta, huevos duros, albóndigas, fiordilatte y Parmesano.
Repite las capas.
Termina con pasta, fiordilatte y abundante Parmesano.
Cubre con aluminio y hornea en horno estático ya caliente a 180°C por 30 minutos.
Retira el aluminio y continúa la cocción por otros 20 minutos.
Saca del horno y deja reposar al menos 20-30 minutos antes de cortar.
Es un plato rico y completo, perfecto como plato único en ocasiones especiales.
Conservación
En el frigorífico durante 2-3 días, bien cubierta.
Se puede congelar tanto cruda como cocida.
Al día siguiente está aún más buena.
Consejos
El secreto es la larga cocción del ragú. No tengas prisa.
Corta el fiordilatte con antelación para eliminar el exceso de agua.
Prepara el ragú el día anterior: estará aún más sabroso.
Variantes
Con provola ahumada para un sabor más intenso.
Con salami napolitano en cubos.
Versión más rápida con ragú de carne picada.
Versión más ligera con albóndigas al horno.
Información nutricional (por porción – 1/8 de la fuente)
Valores indicativos:
Calorías: aproximadamente 750-850 kcal
Proteínas: 45-50 g
Carbohidratos: 60-70 g
Grasas: 40-45 g
Grasas saturadas: 18-22 g
Fibra: 3-4 g
Sodio: medio-alto
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo prepararla con antelación?
Sí, incluso el día anterior. Solo necesitará calentarla antes de servirla.
¿Puedo usar la bechamel?
La versión tradicional no la incluye: la cremosidad la aporta la ricotta.
¿Puedo usar láminas lisas?
Sí, aunque las rizadas retienen mejor el condimento.
