La Masa para pizza con harina de espelta es muy sencilla de hacer en casa, una masa hidratada que fermenta en el día. Para hacerla nos hemos inspirado en la receta de la pizza sin amasado para preparar utilizando solo un bol y una cuchara, sin amasadora u otras herramientas. Esto en cuanto a la preparación, mientras que en cuanto a los ingredientes, aparte de los clásicos como agua, levadura fresca o seca, aceite y sal, hemos utilizado la harina de espelta que es muy proteica y que es ideal para hacer galletas, tartas tanto dulces como saladas, tartas, piadinas, pero también levados como el pan y la pizza.
La preparación de la Masa para pizza con harina de espelta es muy sencilla: disolvemos la levadura en parte del agua tibia y la vertemos en un bol junto con el agua restante y la harina. Comenzamos a mezclar con una cuchara, luego agregamos la sal y el aceite. Realizamos entonces pliegues en el bol a intervalos de 20 minutos por 3 veces. Luego dejamos que la masa fermente hasta que duplique su tamaño.
Con esta masa podemos experimentar con los ingredientes, comenzando por los clásicos como la pizza en bandeja o la margarita, o con tomatitos y rúcula, salchicha y friarielli, atún y tomatitos, o optar por algo más original como flores de calabacín, anchoas y stracciatella, o con berenjenas a la parmesana, o con crema de alcachofas y speck.
Descubre también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para preparar la Masa para pizza con harina de espelta
- 520 g harina de espelta
- 450 g agua
- 7 g levadura seca (o 14 g de levadura fresca)
- 10 g aceite de oliva virgen extra
- sal
Herramientas para preparar la Masa para pizza con harina de espelta
- 1 Bol
- 1 Cuchara
Pasos para preparar la Masa para pizza con harina de espelta
Prepara la Masa para pizza con harina de espelta, primero poniendo parte del agua tibia en un bol grande y disolviendo la levadura desmenuzada. Déjalo reposar durante 10 minutos.
Agrega el agua restante, la harina y mezcla bien con una cuchara de modo que todos los ingredientes se integren, obteniendo una masa que aún no es lisa.
Agrega también la sal y finalmente el aceite, mezcla hasta obtener una masa homogénea pero que aún será pegajosa.
Deja reposar a temperatura ambiente, luego realiza pliegues en el bol cada 20 minutos por al menos 3 veces con las manos húmedas levantando la masa y volviéndola a doblar sobre sí misma.
Dejamos fermentar la masa para pizza con harina de espelta en un recipiente aceitado y cerrado por aproximadamente 2 horas o hasta que duplique su tamaño. En este punto la masa está lista para ser utilizada! Podemos hacer una pizza en bandeja o dividirla en 2 o 3 porciones y condimentar como prefiramos, por ejemplo, con tomate, mozzarella y albahaca o con salsa de tomate y gorgonzola.
