Los medallones de atún y huevos son un segundo plato sencillo, económico y lleno de sabor, perfecto para el almuerzo o la cena de todos los días.
Con solo tres ingredientes principales que casi siempre tenemos en la despensa — atún enlatado, pan duro y huevos — podemos llevar a la mesa un plato sabroso que conquista a grandes y pequeños. Se trata de una versión de las albóndigas de atún para preparar con una mezcla a base de atún en aceite, pan y huevos. De esta mezcla sacamos medallones o burgers que podemos freír o cocinar en el horno o en freidora de aire para una versión más ligera pero igual de deliciosa. Obtendremos medallones crujientes y dorados por fuera y suaves por dentro, una receta muy fácil para un segundo plato de pescado que se prepara en muy poco tiempo.
Una de las características que hace que estos medallones sean tan versátiles es la posibilidad de elegir la cocción: podéis optar por una versión más ligera cocinándolos en el horno o en freidora de aire, u obtener un resultado aún más sabroso friendo los medallones en abundante aceite caliente.
¡Veamos juntos cómo prepararlos!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 9Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para preparar los Medallones de atún y huevos duros
- 250 g atún en aceite
- 100 g pan duro
- 3 huevos
- 50 g pecorino (o parmesano rallado)
- 100 g pan rallado
- 2 cucharadas semillas de sésamo
- 1 ramito perejil
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Instrumentos para preparar los Medallones de atún y huevos
- Batidora
- Bol
- Cazo
- Bandeja para horno
- Papel de horno
- Plato
- Horno
Cómo preparar los Medallones de atún y huevos duros: ¡receta fácil y deliciosa de albóndigas de atún!
Preparad los medallones de atún primero cociendo dos huevos durante 8 minutos desde que el agua empieza a hervir. Escurridlos, enfriadlos bien bajo agua fría, peladlos y picadlos.
Dejad escurrir el atún del aceite de conservación y luego vertedlo en el bol de una batidora.
Cortad el pan duro en dados y añadidlo al atún junto con las hojas de perejil.
Tritura todo para obtener una mezcla homogénea.
Transfiérela a un bol y añade los huevos duros, el pecorino rallado y el huevo restante.
Mezcla con una cuchara para amalgamar bien todos los ingredientes, añade sal y pimienta.
Con las manos ligeramente húmedas formad albóndigas de tamaño mediano y aplastadlas ligeramente.
Verted en un plato el pan rallado con las semillas de sésamo y pasad los medallones por esta mezcla para cubrirlos de manera uniforme.
A medida que estén listos, colocadlos en una bandeja forrada con papel de horno y rociadlos con un hilo de aceite.
Cocedlos en el horno precalentado a 180° durante unos 20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. Alternativamente, podéis freír los medallones en abundante aceite de semillas.
Servid los medallones de atún y huevos con una guarnición de temporada y con una salsa de acompañamiento.
Conservación
Los medallones de atún y huevos se conservan en el frigorífico, en un recipiente hermético, durante unos 2 días.
También podéis congelarlos, tanto crudos como cocidos: os recomendamos congelarlos ya empanados pero antes de cocinarlos, así podréis hornearlos directamente sin descongelarlos.
Variantes
Medallones sin gluten: Usad pan y pan rallado sin gluten para una versión apta para intolerantes.
Medallones especiados: Añadid a la mezcla curry, pimentón dulce o cúrcuma para una versión más aromática.
Con verduras: Podéis enriquecer la mezcla con calabacín rallado o zanahorias para una versión más colorida y nutritiva.
Consejos útiles
Escurrid bien el atún: si queda demasiado húmedo, la mezcla resultará blanda.
Consistencia de la mezcla: Si la mezcla está demasiado blanda, añadid una cucharada de pan rallado.
Para un corazón fundente: Podéis insertar en el centro de los medallones un cubo de queso como scamorza o mozzarella bien seca.
Fritura perfecta: Para un resultado crujiente, si los freís, aseguraos de que el aceite esté bien caliente antes de sumergir los medallones.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
No tengo batidora, ¿qué puedo hacer?
Puedes picar todo finamente a mano con un cuchillo o desmenuzar con un tenedor y un picador manual.
Los medallones se rompen al cocinar: ¿por qué?
Puede haber demasiada humedad en la mezcla. Añade un poco de pan rallado para que quede más compacta.
¿Cómo puedo hacerlos aún más crujientes?
Usad un doble empanado (paso en huevo batido y luego pan rallado dos veces).
¿Con qué puedo acompañarlos?
Son perfectos con una ensalada fresca, patatas al horno, verduras a la parrilla o una salsa como mayonesa o salsa de yogur.
