Los medallones de patata rellenos son un segundo plato sabroso y con un relleno fundente, para preparar con apenas cuatro ingredientes. Si os encantan las croquetas de patata y adoráis los gnocchi de patata, ¡estos medallones crujientes por fuera y con un corazón suave y fundente tenéis que probarlos! De hecho, prepararlos es muy sencillo porque para la masa son prácticamente necesarios solo dos ingredientes, harina y fécula, sin huevos ni pan rallado. ¡Y tienen una consistencia que recuerda mucho a la de los gnocchi de patata pero con un relleno rico! De hecho, pensamos en rellenarlos con salmón que les da una nota ahumada agradable, y con mucho queso que en la cocción se volverá súper fundente.
La preparación es muy sencilla: hacemos una masa con patatas machacadas y fécula de patata y simplemente sazonamos con sal, pimienta y orégano. Con las manos tomamos una parte de la masa y modelamos discos para rellenar en el centro con salmón y queso en cubos. Los cerramos bien y los cocinamos en sartén con aceite o alternativamente los horneamos.
Como segundo plato para un almuerzo y una cena rápidos o como aperitivo delicioso cuando tenemos invitados, o incluso para el aperitivo, utilizando solo cuatro ingredientes podréis obtener unos medallones de patata buenísimos que gustarán a todos, y que podéis personalizar cambiando el relleno tal como os indicamos en las notas al pie del artículo. ¡No os queda más que probarlos cuanto antes!
Descubre también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 5
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para preparar los Medallones de patata rellenos
- 350 g patatas
- 80 g fécula de patata
- orégano seco
- sal
- pimienta
- 100 g salmón ahumado
- 100 g queso
- aceite de semillas
Herramientas para preparar los Medallones de patata
- 1 Triturador de patatas
- 1 Bol
- 1 Sartén
- 1 Cocina
Pasos para preparar los Medallones de patata rellenos
Preparad los medallones de patata rellenos, cocinando primero las patatas: ponedlas en una olla con abundante agua salada y cocinadlas durante unos 30 minutos desde que empiece a hervir, comprobando la cocción con un tenedor. Peladlas, cortadlas en trozos y luego con un pasapuré reducidlas a puré. Recoged el puré de patata en un bol.
Añadid la fécula de patata, la sal, la pimienta y el orégano.
Mezclad todos los ingredientes hasta obtener una masa compacta y homogénea.
Tomad una porción de patatas machacadas y con las manos modeladla para obtener un disco o una hamburguesa.
Rellenad en el centro con cubitos de queso y trozos de salmón.
Cerradlo con las manos para sellar el relleno en el centro del medallón.
Calentad aceite en una sartén antiadherente y cocinad los medallones hasta que estén bien dorados por cada lado.
Servid los Medallones de patata rellenos con un acompañamiento de temporada.
Simo y Cicci recomiendan
Podéis conservar estos medallones ya cocidos en el frigorífico hasta 3 días, o prepararlos con antelación crudos y conservarlos por un día hasta su cocción. También se pueden congelar.
Podéis cocer los medallones de patata también en el horno a 180° durante unos 30 minutos, rociándolos con aceite de oliva virgen extra.
Podéis sustituir la fécula de patata por harina de arroz.
Para una versión vegetariana podéis omitir el salmón ahumado, mientras que para una versión vegana bastará con omitir el queso o sustituirlo por una versión vegana del mismo.
Podéis cambiar el relleno también utilizando jamón cocido, jamón crudo, speck o atún y mozzarella, o verduras como champiñones, calabacín, pimientos, etc.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Con qué guarnición se pueden servir estos Medallones de patata?
Podéis acompañarlos con una ensalada como por ejemplo rúcula y tomates o la valeriana con col lombarda y zanahorias o la ensalada mixta con nueces y granada, o con zanahorias o coliflor al horno.
