Los ñoquis al horno con crema de calabaza son un primer plato exquisito y fácil de preparar. Se preparan con ñoquis de patata que se hierven ligeramente y luego se sazonan con una crema de calabaza, bechamel y scamorza ahumada. Para hacer este plato aún más delicioso, vertemos los ñoquis en una fuente y los cocinamos al horno. De esta manera, la superficie se volverá crujiente y gratinada, ocultando un corazón cremoso y fundente de ñoquis.
Un primer plato con colores y sabores típicamente otoñales e invernales, realmente sencillo de preparar y también bastante rápido. De hecho, la calabaza se cocina rápidamente en la olla, o, si prefieres, puedes cocinarla en el horno o en una freidora de aire. Para obtener la crema, simplemente tendrás que mezclarla con la bechamel que preparamos en poco más de 5 minutos. Para acelerar los tiempos, hemos utilizado ñoquis de patata ya hechos, pero podemos preparar tanto los ñoquis de patata en casa como otras variantes de ñoquis, como por ejemplo los ñoquis preparados con la pulpa de la calabaza, o alternativamente de ricotta o de garbanzos. Y con el mismo condimento, también podemos utilizar pasta o arroz. Esta es la versión básica que te presentamos, pero a partir de esta receta puedes realizar muchas otras variantes agregando salchicha desmenuzada, daditos de jamón cocido o speck, y otros quesos además de la scamorza ahumada, como la mozzarella.
La preparación es muy sencilla: trituramos la calabaza cocida con la bechamel y sazonamos con esta crema los ñoquis. Añadimos la provola ahumada y vertemos en una fuente. Completamos con Parmesano rallado y horneamos por 20 minutos a 200º.
Los ñoquis al horno con crema de calabaza son excelentes calientes y fundentes, y también son deliciosos tibios. Al igual que la parmigiana de calabaza, se pueden preparar con bastante antelación, conservar en el refrigerador y cocinar en el momento o incluso congelarlos. Pruébalos y cuéntanos qué te parecen.
Descubre también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para preparar los ñoquis al horno con crema de calabaza
- 500 g ñoquis de patata
- 700 g calabaza
- 200 g scamorza ahumada
- 50 g parmesano rallado
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- mantequilla
- 500 ml leche
- 50 g harina
- 50 g mantequilla
- nuez moscada
- sal
- pimienta
Utensilios para preparar los ñoquis al horno con crema de calabaza
- 3 Cazuelas
- Batidor de mano
- Colador
- 1 Fuente
- 1 Horno
Cómo preparar los ñoquis al horno con crema de calabaza
Prepara los ñoquis al horno con crema de calabaza limpiando la calabaza, cortándola en cubitos y colocándola en una cazuela con aceite de oliva. Cocínala agregando un vaso de agua durante unos 10-15 minutos o hasta que esté tierna.
Mientras tanto, prepara la bechamel: derrite mantequilla en una olla y agrega harina. Mezcla con un batidor.
Vierte lentamente la leche caliente mientras sigues mezclando y sazona con sal y nuez moscada.
Cocina la bechamel mezclando constantemente para evitar que se formen grumos hasta que espese.
Une la bechamel a la calabaza y tritura con una batidora de inmersión para obtener una crema suave y homogénea.
Cocina los ñoquis en agua hirviendo con sal hasta que suban a la superficie.
Escúrrelos y sazónalos con la crema de calabaza.
Corta la scamorza ahumada en cubitos y agrégala a los ñoquis mezclando bien con una cuchara.
Vierte los ñoquis en una fuente engrasada y nivela la superficie.
Esparce parmesano rallado y hornea durante 20 minutos a 200 grados hasta que la superficie esté bien gratinada.
Sirve los ñoquis al horno con crema de calabaza calientes o tibios.
Conservación, consejos y variantes
Puedes conservar los ñoquis en el frigorífico durante un par de días en un recipiente hermético, o congelarlos.
Puedes sustituir la scamorza ahumada por scamorza blanca o mozzarella.
Para una versión vegetariana, puedes omitir el queso o sustituirlo por quesos veganos, y reemplazar la leche de la bechamel por una bebida vegetal sin azúcares añadidos como leche de almendras o de arroz. Mientras que para la mantequilla puedes utilizar margarina o aceite de oliva.
Puedes añadir salchicha desmenuzada, daditos de jamón cocido o speck.
Con la crema de calabaza y bechamel también puedes hacer una deliciosa pasta al horno gratinada o arroz al horno.
