Los ñoquis de calabaza con crema de taleggio son un plato cremoso y sabroso, fácil de preparar e ideal para las estaciones más frías. Si en el último artículo dedicado a los ñoquis de calabaza os propusimos unos ñoquis muy especiales hechos en forma de calabaza y con una masa a base de patatas, hoy en cambio os proponemos unos ñoquis sin patatas que se preparan con puré de calabaza, un huevo y harina. Pocos ingredientes que dan vida a unos ñoquis igualmente deliciosos, suaves y que se prestan a muchísimos tipos de aderezos, por ejemplo, la clásica mantequilla y salvia, una simple salsa de tomate o una irresistible fondue de queso. Y es de esta última manera que os recomendamos condimentarlos, con una deliciosa crema obtenida simplemente haciendo derretir el taleggio en leche caliente, una fondue que envuelve los ñoquis haciéndolos cremosos y gustosos!
La preparación es muy sencilla: primero cocinamos la calabaza en el horno hasta que esté blanda y una vez fría la trituramos para hacerla puré. Unimos al puré de calabaza la harina, un huevo, sal y nuez moscada. Obtenida una masa homogénea y suave, formamos unos cilindros de los cuales cortamos con un cuchillo los ñoquis. Derretimos el taleggio en la leche caliente y condimentamos los ñoquis con la fondue de taleggio después de haberlos cocido en agua hirviendo y escurrido una vez suben a la superficie.
Perfectos para almuerzo y cena, estos ñoquis de calabaza con crema de taleggio son tan buenos y fáciles de preparar que no podéis dejar de probarlos.
Descubre también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para preparar los Ñoquis de calabaza con crema de taleggio
- 600 g calabaza
- 300 g harina 00
- 1 huevo
- nuez moscada
- sal
- 200 g Taleggio
- 70 ml leche entera
- nuez moscada
- pimienta
Herramientas para preparar los Ñoquis de calabaza con crema de taleggio
- 1 Bandeja de horno
- Papel de horno
- 1 Horno
- 1 Bol
- 1 Superficie de trabajo
- 1 Cuchillo
- 1 Rigagnocchi
- 1 Olla
- 1 Sartén
- 2 Fogones
Pasos para Ñoquis de calabaza con crema de taleggio
Preparad los ñoquis de calabaza con crema de taleggio comenzando por limpiar la calabaza y eliminando la piel y las semillas internas.
Cortadla en trozos y colocadla en una bandeja forrada con papel de horno, haciéndola cocinar durante unos 40 minutos a 180°.
Sacadla del horno cuando esté blanda, dejadla enfriar y con un pasapurés reducídla a puré.
Recoged el puré de calabaza en un bol y añadid un huevo, 100 g de harina, la nuez moscada y la sal.
Comenzad a mezclar con las manos los ingredientes y luego, poco a poco, añadid el resto de la harina. Al final debéis obtener una masa suave y homogénea.
Pasad a una superficie de trabajo enharinada y formad con una parte de la masa un cilindro largo.
Con un cuchillo cortad en muchos trozos que serán nuestros ñoquis y podéis dejarlos así o hacerlos rodar sobre los dientes de un tenedor presionando suavemente. A medida que estén listos, disponed los ñoquis de calabaza en una bandeja cubierta con sémola.
Preparad el condimento cortando el taleggio en trozos y calentad aparte la leche en un cazo procurando que no hierva.
Colocad el taleggio en una sartén bastante amplia y verted sobre él la leche. Mezclad hasta que el taleggio se derrita y se forme una crema de queso.
Mientras tanto, coced los ñoquis en abundante agua con sal y escurridlos cuando suban a la superficie directamente en la sartén con la crema de taleggio.
Dejad que se mezclen los sabores durante un par de minutos.
Servid los ñoquis de calabaza con crema de taleggio espolvoreando con pimienta recién molida.
Simo y Cicci aconsejan
Puedes conservar los ñoquis de calabaza con crema de taleggio durante un par de días en la nevera, aunque es preferible consumirlos en el momento.
Si en cambio quieres conservar los ñoquis de calabaza aún sin cocer, puedes guardarlos en la nevera hasta tres días o también congelarlos disponiéndolos en bandejas y luego una vez congelados trasladándolos a las bolsas apropiadas.
Si quieres también puedes gratinar los ñoquis en el horno añadiendo queso en cubos y parmesano rallado.
Puedes sustituir el taleggio con gorgonzola.
Si quieres preparar ñoquis de calabaza sin huevo, encuentras los ñoquis en forma de calabaza que encuentras aquí.
Para realizar el puré de calabaza puedes cocinarla en el horno como te recomendamos en el artículo, o en freidora de aire, o al vapor.
