Los pancakes coreanos son sabrosas tortitas de verduras completamente vegetarianas, realizadas con una simple masa a base de agua y harina. Estos Yachae Jeon coreanos literalmente significan tortitas de verduras, y se pueden hacer con muchos tipos de verduras como calabacines, zanahorias, cebolletas, col morada como en nuestra versión, o con muchas otras como se puede leer en las notas al final del artículo.
La preparación es realmente muy sencilla: realizamos una masa con agua, maicena, levadura, pimentón y agua. Vertemos en la masa obtenida las verduras cortadas finamente. Calentamos una sartén antiadherente, vertemos un poco de aceite y una generosa cantidad de masa con las verduras. Cocinamos por ambos lados y repetimos la misma operación para la masa restante (hemos obtenido 2 pancakes). Una vez listos, cortamos los pancakes en pequeños cuadrados o piezas pequeñas y los disfrutamos con salsa de soja.
Un plato perfecto para un entrante, un aperitivo o una cena diferente, estos pancakes coreanos son fáciles y rápidos de preparar porque la masa se hace en 5 minutos, prácticos porque podemos incluso preparar la masa con antelación y guardarla en la nevera hasta el momento de usarla, y es también una excelente receta anti-desperdicio porque podemos usar las verduras que nos sobran en la nevera o restos de otras preparaciones. Y además, no menos importante, ¡son deliciosos! ¡No te queda más que probarlos!
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Descubre también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Coreana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 259,00 (Kcal)
- Carbohidratos 54,35 (g) de los cuales azúcares 3,57 (g)
- Proteínas 6,42 (g)
- Grasa 3,84 (g) de los cuales saturados 0,28 (g)de los cuales insaturados 0,96 (g)
- Fibras 8,82 (g)
- Sodio 515,23 (mg)
Valores indicativos para una ración de 50 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar el Pancake coreano de verduras
- 200 g harina
- 40 g maicena (fécula de maíz) (o fécula de patata)
- 2 cucharaditas levadura instantánea para preparaciones saladas
- 360 g agua
- sal
- pimentón (opcional)
- 1 zanahoria
- 1 calabacín
- 1 cebolleta fresca
- 1/4 col morada
- aceite vegetal
Herramientas para preparar el Pancake coreano de verduras
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Bol
- 1 Batidor de mano
- 1 Espátula
- 1 Sartén
- 1 Pincel
- 1 Cocina
Pasos para preparar el Pancake coreano de verduras
Prepara el pancake coreano de verduras vertiendo en un bol la harina, la maicena, la levadura instantánea, la sal, y si la usas, el pimentón.
Vierte lentamente el agua sobre la harina y mezcla con un batidor de mano hasta obtener una masa lisa y espesa. Agrega unas cucharadas de agua para alcanzar la consistencia adecuada.
Pela las zanahorias y corta los calabacines en tiras.
Corta la cebolleta en rodajas y la col morada en tiras finas.
Agrega las verduras a la masa y mezcla con una espátula hasta integrar perfectamente todos los ingredientes.
Vierte el aceite en una sartén antiadherente y extiéndelo por toda la superficie de la sartén con un pincel de cocina.
Vierte una generosa cantidad de masa con las verduras en la sartén y cocina durante 5 minutos a fuego medio hasta que la masa comience a secarse. Si es necesario, cubre con una tapa para cocinar perfectamente las verduras. Cuando esté dorado, desliza el pancake en un plato y dale la vuelta para cocinar por el otro lado durante 5 minutos más. Si prefieres pancakes más crujientes, cocínalos unos minutos más por cada lado. Repite la misma operación para la masa restante.
Sirve el pancake coreano de verduras.
Simo y Cicci recomiendan
Guarda los pancakes cocidos en un recipiente hermético en el frigorífico durante 1-2 días. Para recalentarlos, fríe los pancakes en una sartén durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén nuevamente crujientes.
Puedes usar otros tipos de verduras como cebollas, pimientos, champiñones, patatas, coles. Lo importante es que estén cortadas bastante finas para que se cocinen.
Si usas verduras ricas en agua, añade unas cucharadas de harina extra a la masa. Una buena manera de eliminar el exceso de agua es salar primero las verduras y exprimir el líquido sobrante antes de mezclarlo con la masa. De este modo, se extrae la humedad extra.
Puedes usar harina integral o de garbanzo para una versión sin gluten.
