Los pancakes de manzana y yogur griego son esponjosas y deliciosas tortitas perfectas para el desayuno, preparadas con una masa sin azúcar.
Panqueques fáciles y rápidos, esponjosos y ligeros, rellenos de manzana, cubiertos con un hilo de jarabe de arce o miel y arándanos frescos, ¡una verdadera delicia que se prepara en 5 minutos!
La particularidad de estos pancakes es el hecho de que cada uno está formado por una rodaja de manzana que se envuelve en la masa, creando así una esponjosa y dulce tortita sin necesidad de añadir azúcar. Esto se debe a que la manzana, especialmente si usamos las variedades Golden o Red delicious, es una fruta bastante azucarada, por lo que podemos aprovechar la dulzura natural de la manzana para evitar añadir más azúcar. Naturalmente, si prefieres pancakes más dulces puedes añadir algunas cucharadas de azúcar ya sea semolada o de caña, o un edulcorante como eritritol o stevia, pero si como nosotros te gustan los dulces que no son demasiado azucarados te recomendamos probar nuestra versión!
Como decíamos, la receta es muy sencilla y también versátil porque podemos preparar la masa tanto el día anterior y así sacarla del frigorífico en el momento de preparar los pancakes, como al momento del desayuno ya que no llevará más de 5 minutos! En un bol mezclamos con una batidora manual el huevo, el yogur griego, la leche, la harina con la levadura y la canela hasta obtener una masa lisa y homogénea. Pelamos y cortamos una manzana en rodajas y sumergimos cada rodaja en la masa para cubrirla uniformemente. Calentamos la mantequilla en una sartén antiadherente y cocinamos cada pancake de manzana unos minutos por cada lado hasta que estén bien dorados y esponjosos. En este punto, están listos para ser servidos acompañados de una taza de leche caliente espumosa y podemos enriquecerlos con miel o jarabe de arce y arándanos frescos u otra fruta.
Como decíamos, puedes utilizar manzanas Golden o Red delicious que ya son naturalmente dulces. Si en cambio utilizas otros tipos de manzanas menos dulces, puedes añadir azúcar a la masa. Como podrás leer también en las notas al final del artículo, para obtener pancakes sin gluten y sin lactosa basta con usar ingredientes sin gluten y sin lactosa, ¡así que prácticamente todos pueden disfrutar de estos deliciosos pancakes!
Excelentes para el desayuno, ideales para una dulce merienda, perfectos para el brunch, prueba los pancakes de manzana y yogur griego. ¡Con su dulzura y suavidad natural te conquistarán!
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Descubre también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 114,80 (Kcal)
- Carbohidratos 17,85 (g) de los cuales azúcares 9,57 (g)
- Proteínas 4,64 (g)
- Grasa 3,24 (g) de los cuales saturados 1,93 (g)de los cuales insaturados 0,78 (g)
- Fibras 1,05 (g)
- Sodio 19,89 (mg)
Valores indicativos para una ración de 30 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar los Pancakes de manzana y yogur griego
- 250 g yogur griego
- 80 g harina 00
- 60 g leche
- 1 manzana
- 1 huevo
- canela en polvo
- mantequilla
- 1 pizca levadura en polvo para dulces
- miel (o jarabe de arce)
- arándanos
Herramientas para preparar los Pancakes de manzana y yogur griego
- 1 Bol
- 1 Batidor manual
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Sacacorazones
- 1 Sartén
- 1 Fogón
Pasos para preparar los Pancakes de manzana y yogur griego
Prepara los pancakes de manzana y yogur griego comenzando por preparar la masa de los pancakes: casca un huevo en un bol.
Agrega el yogur griego y la leche. Mezcla con un batidor manual.
A continuación, añade la harina tamizada con la levadura y la canela y mezcla hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Pela una manzana y córtala en rodajas. Elimina el corazón central con la ayuda de un cuchillito, un pequeño cortador redondo, o el sacacorazones.
Sumerge cada rodaja de manzana en la masa para cubrirla uniformemente.
Derrite una nuez de mantequilla en una sartén antiadherente y seca con una hoja de papel absorbente.
Cocina cada pancake unos minutos por cada lado hasta que estén bien dorados.
Sirve los pancakes de manzana y yogur acompañándolos con miel o jarabe de arce y arándanos frescos.
Simo y Cicci aconsejan
Puedes conservar estos pancakes hasta por dos días bien cerrados en un recipiente hermético a temperatura ambiente o en la nevera. Puedes preparar la masa de los pancakes la noche anterior y conservarla en la nevera para tenerla lista por la mañana para el desayuno.
Puedes utilizar una harina sin gluten o harina de arroz o de trigo sarraceno para obtener unos deliciosos pancakes sin gluten.
Para una versión sin lactosa, te aconsejamos utilizar un yogur griego, leche y mantequilla sin lactosa, o una bebida vegetal por ejemplo de almendras o avena en lugar de leche de vaca.
Si no te gusta la canela, puedes sustituirla con ralladura de limón y naranja o con semillas de vainilla.
