Los pancakes son el símbolo por excelencia del desayuno americano: suaves, esponjosos, altos y súper versátiles. Si hasta ahora te has conformado con pancakes planos y poco aireados, esta receta te hará cambiar de opinión. Con pocos ingredientes que seguramente ya tienes en la cocina y algunos trucos inteligentes, obtendrás pancakes gruesos y ligeros, suaves y deliciosos, que se inflan perfectamente durante la cocción sin aplanarse.
La masa es sencilla y rápida de preparar: huevos, azúcar, leche, harina, levadura y un toque de mantequilla derretida para la suavidad adecuada. La verdadera magia, sin embargo, está en cómo los cocinas. Con la sartén adecuada y el fuego al mínimo, obtendrás pequeñas nubes para servir con jarabe de arce, miel, mantequilla de cacahuete o de otro fruto seco, fruta fresca como plátanos, fresas, arándanos y frambuesas, mermelada o todo lo que la imaginación (y el paladar) te sugiera.
Después de muchas pruebas y después de haber preparado pancakes para muchos de nuestros desayunos, hemos aprendido algunos trucos para obtener pancakes perfectos:
1. En primer lugar, no mezcles demasiado la masa. Aunque quede algún grumo, lo importante es que la masa no sea ni demasiado líquida ni demasiado densa. Si la masa está demasiado densa, simplemente puedes añadir una cucharada de leche a la vez hasta obtener la consistencia ideal.
2. Utiliza una sartén antiadherente o, alternativamente, engrasa ligeramente la sartén pasando una servilleta para secar el exceso.
3. Baja el fuego al mínimo durante la cocción.
4. Pon una cucharada de masa a la vez en la sartén sin esparcirla con la cuchara. Será el calor el que le dará la forma al pancake.
5. Da la vuelta a los pancakes solo cuando notes que se forman pequeñas burbujas en los bordes, que los bordes comienzan a cuajarse y la masa esté más seca, y que la parte en contacto con la sartén se haya dorado.
Perfectos para el desayuno de todos los días, para los brunch del fin de semana o incluso como merienda o tentempié dulce, estos pancakes están listos en menos de 20 minutos. ¿Y si sobran? No hay problema: se conservan y congelan estupendamente. ¡Ideales también para las mañanas en las que vamos con prisa pero queremos disfrutar de un desayuno sano y genuino hecho en casa.
- Pancakes de manzana y yogur griego sin azúcar, ¡esponjosos y deliciosos!
- Pancake de chocolate sin huevos
- Pancakes de calabaza, suaves, perfumados y deliciosos sin azúcares refinados!
- French toast con Nutella, perfectos para el desayuno, merienda y brunch!
- Cestitas de copos de avena con yogur y fruta
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 8Piezas
- Métodos de Cocción: Fogón, Fuego lento
- Cocina: Americana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para preparar los Pancakes
- 200 g harina 00
- 210 g leche
- 2 huevos (115 g)
- 45 g azúcar
- 1 sobre levadura en polvo para postres
- 1/2 cucharadita extracto de vainilla
- 15 g mantequilla (o aceite)
- mantequilla
- jarabe de arce
Herramientas para preparar los Pancakes
- Tazón
- Batidor de mano
- Cuchara para helado
- Sartén
- Espátula
Cómo preparar pancakes esponjosos
Prepara la masa: en un tazón grande bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y homogénea. Agrega la leche, el extracto de vainilla y la mantequilla derretida y fría. Mezcla bien.
En otro tazón tamiza la harina y la levadura, luego agrégala gradualmente a los ingredientes líquidos, mezclando lo mínimo necesario. La masa debe ser densa pero no seca: si te parece demasiado compacta, añade una cucharada de leche a la vez hasta obtener la consistencia adecuada.
Calienta una sartén antiadherente a fuego bajo. Si es necesario, úntala ligeramente con un poco de mantequilla o aceite y pasa una servilleta para eliminar el exceso.
Con un cucharón o cuchara para helado, vierte la masa en la sartén sin extenderla: será el calor el que la moldeará dándole la típica forma de pancake.
Cocina los pancakes a fuego bajo durante unos 1-2 minutos por cada lado. Cuando aparezcan burbujas en los bordes y la superficie comience a cuajarse, es el momento de darles la vuelta.
Una vez dorados por ambos lados, transfiérelos a un plato y sírvelos de inmediato con mantequilla y jarabe de arce o con los ingredientes que prefieras.
Conservación
En el frigorífico: se conservan durante 2 días en un recipiente hermético. Caliéntalos en sartén o microondas antes de servirlos.
En el congelador: colócalos en una bandeja, congélalos individualmente y luego consérvalos en bolsas de congelación. Duran hasta 2 meses.
Variantes deliciosas
Pancakes de cacao: sustituye 2 cucharadas de harina por cacao amargo.
A la banana: machaca un plátano maduro y agrégalo a la masa.
Con chispas de chocolate: añade chispas de chocolate a la masa justo antes de la cocción.
Sin lactosa: usa leche vegetal y aceite en lugar de mantequilla.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar leche vegetal?
Sí, va bien leche de soja, almendra, coco, avena o arroz.
¿Se puede preparar la masa con antelación?
Mejor no, la levadura pierde eficacia. Prepara la masa justo antes de cocinar.
¿Puedo usar harina integral?
Sí, pero los pancakes resultarán un poco más densos. Puedes hacer mitad de harina integral y mitad de tipo 00.
¿Puedo hacerlos sin huevos?
Sí, puedes sustituir los huevos con 1 plátano maduro o 2 cucharadas de yogur por cada huevo.
