La parmigiana de calabaza es una deliciosa variante otoñal de la clásica parmigiana, con una textura suave y un corazón fundido. Capas de calabaza en rodajas condimentadas con jamón cocido, mozzarella, romero y albahaca picados y Parmesano rallado dan vida a un segundo plato muy sabroso y apetitoso. Lo bueno de esta parmigiana es que no es necesario cocinar la calabaza primero asándola, friéndola o cocinándola en el horno. El secreto, de hecho, es cortar la calabaza en rodajas bastante finas y ensamblar directamente la parmigiana. La calabaza se cocinará perfectamente, quedando suave pero no deshecha, creando una armonía de sabor con los otros ingredientes que utilizamos!
La preparación es muy sencilla: cortamos una calabaza en rodajas finas y realizamos en una fuente engrasada y espolvoreada con pan rallado capas de calabaza, jamón cocido, mozzarella en cubitos, hierbas aromáticas picadas, Parmesano rallado, pan rallado y aceite. Continuamos con las capas hasta agotar los ingredientes y horneamos por unos 30 minutos a 200 grados.
Una forma diferente de disfrutar de la calabaza en otoño, pero que seguramente conquistará a todos por su sabor y que es de hacer y repetir por su facilidad. ¡Pruébala y cuéntanos qué te parece!
Descubre también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para preparar la Parmigiana de calabaza
- 800 g calabaza violina
- 150 g jamón cocido de Praga
- 250 g mozzarella
- 100 g parmesano rallado
- 100 g pan rallado
- 1 ramita romero
- albahaca
- aceite de oliva virgen extra
- 30 g mantequilla
- sal
Herramientas para preparar la Parmigiana de calabaza
- 1 Pelador
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Fuente de horno
- 1 Horno
Cómo preparar la Parmigiana de calabaza
Preparen la parmigiana de calabaza comenzando por pelar la calabaza y quitarle las semillas. Córtenla en rodajas finas.
Piquen el romero y la albahaca, corten la mozzarella en cubitos y el jamón cocido en trozos.
Engrasen una fuente o bandeja para horno y espolvoréenla con pan rallado.
Realicen una primera capa con las rodajas de calabaza y añadan sal.
Distribuyan la mozzarella, el jamón, las hierbas aromáticas picadas, el Parmesano rallado, el pan rallado y el aceite.
Continúen de esta manera hasta agotar los ingredientes, creando así unas tres capas de parmigiana. Completen con el pan rallado, las hierbas aromáticas y el Parmesano restante y aderecen con aceite.
Cocinen la parmigiana de calabaza en el horno precalentado a 200 grados durante unos 30-35 minutos o hasta que esté bien dorada.
Simo y Cicci aconsejan
Conserven la parmigiana de calabaza en la nevera por unos días. También pueden congelarla, descongelándola en la nevera y luego continuando con la cocción en el horno o en la freidora de aire.
Para la cocción en freidora de aire tomarán unos 20 minutos, siempre a 200 grados.
Si cortan la calabaza en rodajas más gruesas, será preferible asarlas o cocinarlas en el horno por 15 minutos antes de montar la parmigiana.
Pueden sustituir el jamón cocido con jamón crudo, speck, mortadela. En lugar de la mozzarella pueden usar provola ahumada u otro tipo de queso que se derrita.
Para una variante aún más otoñal pueden añadir en el relleno también setas porcini o champiñones salteados.
