La pasta risottata con calabacines es un primer plato perfecto para la primavera y el verano, ligero pero lleno de sabor, listo en apenas 20 minutos. Esta receta es ideal para quienes buscan un plato rápido pero cremoso y completo, para preparar con una sola olla. Al igual que en la clásica pasta con guisantes, aquí la pasta se cocina directamente en el condimento, absorbiendo sus sabores y aromas, y el resultado es un plato sorprendentemente cremoso sin añadir nata ni mantequilla.
La particularidad de este método, que se inspira en la técnica del risotto, es precisamente la cocción de la pasta en el caldo junto con los calabacines. Una parte de ellos se tritura para crear una crema aterciopelada, mientras que la otra se deja en trozos para dar consistencia. ¿El toque final? Una generosa cantidad de mozzarella estirable y algunas hojas de albahaca fresca, que aportan un aroma irresistible.
Sencilla, genuina y perfecta para toda la familia, la pasta risottata con calabacines también se presta a numerosas variantes.
Descubre también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes para preparar la Pasta con calabacines cremosa y estirable: lista en 20 minutos
- 350 g pasta (ditalini, fusilli, etc.)
- 3 calabacines
- 1 chalota (o cebolla)
- 700 ml caldo vegetal (o agua caliente)
- 150 g mozzarella
- albahaca
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Herramientas para preparar la Pasta con calabacines cremosa y estirable: lista en 20 minutos
- Sartén
- Cuchara de madera
- Batidora de inmersión
- Tabla de cortar
- Cuchillo
Cómo preparar la Pasta con calabacines cremosa y estirable: lista en 20 minutos
Lava los calabacines, córtalos en los extremos y córtalos en cubitos.
En una sartén amplia, dora la chalota picada con un poco de aceite de oliva virgen extra. Añade los calabacines y cocínalos durante unos 10 minutos, hasta que estén tiernos pero aún firmes.
Retira la mitad de los calabacines de la sartén y tritúralos con una batidora de inmersión, añadiendo un poco de agua caliente o aceite para obtener una crema fluida.
Vuelve a poner la crema en la sartén, añade un cucharón de caldo y, cuando empiece a hervir, agrega la pasta.
Continúa la cocción de la pasta añadiendo caldo o agua caliente poco a poco, removiendo con frecuencia.
Cuando la pasta esté al dente y bien integrada con la crema, añade la mozzarella en cubitos y la albahaca picada. Mezcla bien hasta que la mozzarella se derrita.
¡Sirve la pasta con calabacines bien caliente, cremosa y estirable!
Conservación
La pasta con calabacines da lo mejor de sí recién hecha, pero se puede conservar en el frigorífico durante 1 día en un recipiente hermético. Al momento de consumir, caliéntala con un poco de agua o un poco de aceite para devolverle la suavidad.
Variantes
Queso alternativo: Sustituye la mozzarella por parmesano o pecorino rallado para un toque más sabroso.
Versión vegana: Usa un queso vegetal rallado o levadura nutricional.
Más sabor: Añade cubitos de panceta, guanciale o speck en el sofrito para un toque ahumado.
Consejos útiles
Corta los calabacines en trozos pequeños y uniformes para una cocción uniforme.
El secreto de la cremosidad es mezclar con frecuencia y añadir líquido poco a poco, como en un risotto.
Usa pasta corta que retenga bien el condimento: fusilli, pipe rigate, codos, ditalini.
Si te gusta el toque fresco, prueba a sustituir la albahaca con menta.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar pasta integral o sin gluten?
Sí, pero revisa los tiempos de cocción: podrían variar y requerir más o menos caldo.
¿Se puede preparar con antelación la crema de calabacines?
¡Por supuesto! Puedes triturarla incluso unas horas antes y guardarla en el frigorífico.
¿Se puede congelar esta pasta?
Mejor no, la consistencia cremosa se perdería con la congelación.
¿Qué puedo usar en lugar del caldo vegetal?
También sirve agua caliente, pero el caldo le da más sabor.
