- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
- Energía 620,78 (Kcal)
- Carbohidratos 63,81 (g) de los cuales azúcares 4,37 (g)
- Proteínas 26,76 (g)
- Grasa 30,00 (g) de los cuales saturados 4,33 (g)de los cuales insaturados 2,06 (g)
- Fibras 5,72 (g)
- Sodio 1.124,27 (mg)
Valores indicativos para una ración de 247 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Simo y Cicci aconsejan
Puedes conservar la pasta con habas y salchichas en la nevera hasta 3 días.
Puedes sustituir la salchicha con panceta o también con dados de guanciale, speck, jamón cocido o mortadela.
Para una versión completamente vegetariana puedes omitir tanto la salchicha como el Parmigiano rallado.
Para una versión al horno de esta pasta, añade a las orecchiette abundante queso rallado y mozzarella, y si quieres hacerla además de fundente también más cremosa, añade unas cucharadas de bechamel, luego hornéala a 200 grados durante unos 20-30 minutos.
