La pasta con judías y col rizada es un primer plato vegetariano fácil de preparar, rápido y lleno de sabor, perfecto para preparar en los fríos días de invierno. Se trata de una clásica pasta con judías a la que hemos añadido col rizada, una verdura típicamente invernal que es particularmente adecuada para la preparación de sopas y que, junto con legumbres como las judías y los garbanzos, se combina a la perfección. Así nace un plato sano, genuino y sabroso, perfecto para preparar tanto para el almuerzo como para la cena.
La preparación es muy sencilla:
1. Sofreímos cebolla, apio, zanahoria y cebolla, sazonamos con orégano. Luego añadimos las judías y parte del caldo vegetal.
2. Trituramos una parte de las judías y ponemos el puré en la olla junto con más caldo.
3. Limpiamos la col rizada eliminando las nervaduras centrales y la ponemos en la olla.
4. Cuando llegue a ebullición, añadimos la pasta.
5. Una vez cocida, la servimos añadiendo aceite de oliva.
Con una sola olla, en menos de media hora, la pasta con judías y col rizada está lista. Podemos utilizar tanto judías secas que hay que remojar antes de su cocción, como judías enlatadas que harán la realización de la receta extremadamente rápida. Además, como formato de pasta, nosotros hemos utilizado maltagliati de huevo que nos habían sobrado de la preparación de raviolis. Pero además de los maltagliati, podemos utilizar muchos otros formatos de pasta, incluyendo tubetti, ditalini o la pasta mixta, que para la pasta con judías es particularmente indicada.
Si quieres disfrutar de una pasta caliente, sana y rica en sabor con pocos ingredientes, prueba la pasta con judías y col rizada y cuéntanos qué te parece.

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