Cuando en la cocina huelen a naranja y limón, es imposible no pensar en el Mediterráneo: en sus colores, sabores vibrantes y el placer de un plato que sabe a mar y sol.
La pasta con langostinos y pesto de cítricos es un primer plato elegante pero fácil de preparar, perfecto para impresionar a los invitados con un condimento de sabor fresco y refinado.
El pesto casero con cáscaras de cítricos, almendras y perejil se prepara en pocos minutos, mientras los langostinos se doran en la sartén liberando su delicado aroma.
Una armonía de sabores que conquista al primer bocado — ideal para una cena entre amigos, una ocasión especial, o simplemente para llevar un poco de verano a la mesa en cualquier estación.
Descubre también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes para preparar la Pasta con langostinos y pesto de cítricos
- 320 g pasta (como reginette o linguine)
- 400 g langostinos
- aceite de oliva virgen extra
- perejil
- sal
- 1 naranja
- 1 limón
- 30 g almendras
- 2 ramitas perejil
- 1 cucharadita alcaparras en sal
- 1 diente ajo
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Herramientas para preparar la Pasta con langostinos y pesto de cítricos
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Sartén
- Olla
- Colador
Cómo preparar la Pasta con langostinos y pesto de cítricos
Lava cuidadosamente naranja y limón, luego retira la cáscara con un pelador o un cuchillo, evitando la parte blanca.
Recoge las cáscaras en la batidora, añade almendras, perejil, alcaparras, ajo y aceite.
Tritura a intervalos hasta obtener una mezcla homogénea y fragante. Ajusta de sal y añade más aceite si es necesario.
Limpia los langostinos.
Lávalos, quítales la cáscara y el hilo intestinal, y guarda las cabezas para dar sabor al aceite. En una sartén calienta un poco de aceite y añade las cabezas de los langostinos. Déjalas dorar durante 2 minutos aplastándolas con una cuchara, luego retíralas.
Añade los langostinos y saltéalos durante 3-4 minutos, hasta que se vuelvan rosados y tiernos. Cocina la pasta en abundante agua con sal, escúrrela al dente y transfiérela directamente a la sartén con los langostinos.
Añade un poco de agua de cocción y mezcla.
Fuera del fuego, añade el pesto de cítricos y mezcla bien.
Fuera del fuego, añade el pesto de cítricos y mezcla bien. Añade un chorrito de aceite y completa con perejil fresco y ralladura de limón o naranja.
Conservación
La pasta con langostinos y pesto de cítricos es mejor recién preparada.
Se conserva en el frigorífico durante 1 día, en un recipiente hermético.
Se desaconseja la congelación para no alterar el aroma de los cítricos.
Consejos
Para un sabor más intenso, añade unas gotas de jugo de naranja al pesto.
Si deseas una textura más suave, añade una cucharada de agua de cocción al pesto mientras lo trituras.
También queda excelente con un toque de guindilla para los que aman los sabores más fuertes.
Variantes
Con gambas o cigalas: en lugar de langostinos.
Con pistachos: reemplaza la mitad de las almendras con pistachos para un aroma diferente.
Con pasta integral: aporta un sabor más rústico y equilibra la dulzura de los cítricos.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar langostinos congelados?
Sí, pero deben estar completamente descongelados y bien secados antes de cocinarlos.
¿Se puede preparar el pesto con anticipación?
Sí, se conserva durante 2-3 días en el frigorífico en un frasco cubierto con un chorrito de aceite.
¿Qué vino se combina mejor?
Un blanco aromático como Fiano, Grillo o Vermentino resalta perfectamente los aromas cítricos.
