La Pasta con pesto rojo es un plato sabroso y rápido de preparar porque la salsa se hace mientras cuece la pasta. Un primer plato que se puede preparar con el formato de pasta que prefieras, para nosotros las penne rigate, aderezadas con un pesto rojo hecho en casa y finalmente enriquecido con stracciatella fresca y hojitas de albahaca. Así obtuvimos un plato tricolor con el rojo del pesto, el blanco de la stracciatella y el verde de la albahaca, que es realmente cremoso y delicioso!
La preparación es muy sencilla: realizamos el pesto simplemente mezclando en la batidora todos los ingredientes. Mientras tanto, llevamos a ebullición abundante agua y cocinamos las penne al dente. Después de escurrirlas, las aderezamos con el pesto rojo y adornamos cada plato con stracciatella y albahaca.
¡En poco más de 10 minutos la Pasta al pesto rojo está lista! Perfecta para un almuerzo o cena rápida o para cuando tenemos invitados de repente y en muy poco tiempo lograremos cocinar un primer plato del que todos pedirán más! ¡Pruébalo!
Descubre también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para preparar la Pasta con pesto rojo
- 320 g penne rigate
- 250 g stracciatella
- 250 g passata de tomate
- 50 g almendras
- 50 g tomates secos en aceite
- 50 g pecorino (rallado)
- 1/2 diente ajo
- albahaca
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Utensilios para preparar la Pasta con pesto rojo
- 1 Batidora
- 1 Olla
- 1 Estufa
Pasos para preparar la Pasta con pesto rojo
Preparad la pasta con pesto rojo empezando por el pesto: poned las almendras enteras en remojo en agua a temperatura ambiente durante unas horas.
Escurridlas y vertedlas en la batidora o licuadora y añadid la passata de tomate, los tomates secos escurridos del aceite de conservación y cortados en trocitos, el pecorino, el ajo, la albahaca, la sal y el aceite de oliva.
Triturad todo y añadid si es necesario un poco de agua para obtener una salsa
homogénea.
Mientras tanto, coced las penne en abundante agua con sal y escurridlas al dente.
Aderezad la pasta con el pesto rojo y adornad cada plato con stracciatella y albahaca.
Servid la Pasta con pesto rojo bien caliente.
Simo y Cicci aconsejan
La Pasta con pesto rojo es excelente recién hecha o se puede conservar durante 1-2 días en la nevera.
