Las patatas al horno son un clásico atemporal de la cocina casera, ideales como acompañamiento para asados, parrilladas o platos de pescado. Su superficie dorada y crujiente, unida a un corazón tierno y sabroso, las hace irresistibles. Se trata de patatas previamente escaldadas con un toque de bicarbonato y luego aderezadas con un aceite aromático antes de ser horneadas. Una vez doradas y crujientes, agregamos las hierbas aromáticas reservadas, que las harán extremadamente irresistibles.
En resumen, las patatas se hierven primero durante 5-10 minutos con un toque de bicarbonato para garantizar una crujienteza extra, luego se aderezan con un aceite aromático de hierbas y finalmente se hornean a 220° hasta una doradura perfecta.
En esta receta descubrirás cómo obtener patatas perfectamente crujientes, utilizando pocos y simples ingredientes. Además, te guiaremos paso a paso, revelándote los trucos para obtener un resultado impecable, desde la elección de las patatas hasta la cocción perfecta.
Encontrarás también consejos sobre variantes, conservación y las respuestas a las preguntas más frecuentes. ¿Listos para convertir un plato simple en una verdadera delicia?
Descubre también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Hervir
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para preparar las Patatas al horno
- 1 kg patatas
- aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita bicarbonato
- 3 ramitas romero
- 3 ramitas mejorana
- salvia
- albahaca
- cáscara de limón
- 1 diente ajo
- sal
- pimienta
Herramientas para preparar las Patatas al horno
- Olla
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Sartén
- Colador
- Bandeja para horno
- Papel de horno
- Horno
Cómo preparar las Patatas al horno
Limpia las patatas, pélalas y córtalas en cubitos o gajos, según tus preferencias.
Lleva a ebullición aproximadamente 2 litros de agua en una olla grande, añade la sal, el bicarbonato y las patatas.
Cocina las patatas hasta que estén tiernas pero no demasiado blandas (aproximadamente 5-10 minutos, dependiendo del tamaño de los trozos). Verifica la cocción pinchando un trozo de patata con un tenedor: debe poder penetrar pero encontrar una ligera resistencia. Escurre las patatas y déjalas reposar durante unos 30 segundos para eliminar el exceso de humedad.
Mientras tanto, lava las hierbas aromáticas y pícalas finamente. Pela el diente de ajo y pícalo. Ralla la cáscara del limón.
Vierte el aceite de oliva virgen extra en una sartén, añade las hierbas aromáticas picadas, el ajo y la cáscara de limón. Deja sofreír durante unos minutos a fuego medio para que el aceite se impregne de sabores, luego cuélalo con un colador, reservando las hierbas aromáticas.
Adereza las patatas con el aceite aromatizado, mezclándolas suavemente para no romperlas.
Distribuye las patatas en una bandeja forrada con papel de horno, en una sola capa para garantizar una cocción uniforme.
Hornea en un horno precalentado a 220°C durante aproximadamente 45-50 minutos, girando las patatas a mitad de cocción para obtener una doradura homogénea.
Una vez cocidas, transfiere las patatas a un bol y aderezalas con sal y las hierbas aromáticas reservadas. Mezcla bien y sirve de inmediato.
Conservación
Las patatas al horno crujientes se conservan en el frigorífico por un máximo de 2 días, aunque es recomendable consumirlas de inmediato para apreciar al máximo su crujienteza.
Variantes
Especiadas: añade un toque de pimentón ahumado, curry o chile para un sabor más intenso.
Cítricas: además de la cáscara de limón, prueba con naranja o lima para un aroma fresco.
Aromáticas: experimenta con diferentes combinaciones de hierbas como tomillo, orégano o perejil.
Consejos
Para una crujienteza extra, deja reposar las patatas escurridas durante unos minutos para que se sequen bien.
Utiliza patatas de pulpa amarilla o roja para un resultado más crujiente.
No sobrecargues la bandeja: las patatas deben tener espacio para dorarse bien.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar patatas nuevas?
Sí, pero recuerda que podrían requerir menos tiempo de cocción.
¿Puedo prepararlas con antelación?
Mejor evitarlo, pero si es necesario, recaliéntalas en un horno caliente para que vuelvan a estar crujientes.
¿Es necesario hervirlas antes de hornearlas?
Sí, este paso es fundamental para obtener una textura perfectamente crujiente.
