Aromático, fresco y facilísimo de preparar, el pesto de cítricos es una variante ligera e irresistible del clásico pesto genovés. Se prepara en pocos minutos con cáscara de limón y naranja, perejil, almendras y alcaparras, para un condimento de sabor vivaz y mediterráneo.
Perfecto para condimentar pasta, acompañar platos de pescado o untar en bruschettas y crostinis, este pesto aromático aportará un toque de sol y color a tu cocina!
¿Qué es el pesto de cítricos y por qué probarlo
El pesto de cítricos es una salsa cremosa, aromática y rica en sabor que combina la frescura de los cítricos con el aroma del perejil y la dulzura de las almendras.
No es el clásico pesto de albahaca, sino una variante más ligera y con sabor a cítricos, perfecta para quienes aman los condimentos frescos y aromáticos.
Puedes usarlo para:
1) Condimentar espaguetis, linguine o trofie
2) Acompañar pescado a la parrilla o al horno
3) Sazonar carnes blancas o verduras a la parrilla
4) Preparar aperitivos y canapés gourmet!
Descubre también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes para preparar el Pesto de cítricos
- 1 naranja
- 1 limón
- 2 ramitos perejil
- 30 g almendras peladas
- 1 cucharada alcaparras bajo sal
- 1 diente ajo
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Herramientas para preparar el Pesto de cítricos
- Mezclador
- Pelador de patatas
- Cuchara
Cómo preparar el Pesto de cítricos
Prepara los cítricos. Lava bien la naranja y el limón, luego retira solo la parte coloreada de la cáscara con un pelador de patatas o un cuchillo, evitando la parte blanca que resulta amarga.
Pon las cáscaras en la batidora con perejil, almendras, alcaparras, ajo y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Tritura a impulsos, añadiendo más aceite hasta obtener una consistencia cremosa y homogénea.
Añade una pizca de sal y tritura unos segundos más para mezclar bien todos los sabores.
¡Tu pesto de cítricos está listo para ser usado inmediatamente o conservado en el frigorífico!
Conservación
Conserva el pesto de cítricos en un tarro de vidrio cubierto con un chorrito de aceite: se mantiene 2-3 días en el frigorífico.
También puedes congelarlo en pequeños recipientes o bandejas para hielo durante unos 2 meses.
Variantes del pesto de cítricos
Con pistachos: sustituye las almendras por un sabor más intenso y un color brillante.
Con lima o mandarina: para un aroma más exótico y dulce.
Con albahaca o menta: para un aroma fresco y equilibrado.
Sin ajo: perfecto para un sabor más delicado.
Consejos útiles
Usa cítricos orgánicos y no tratados, ya que se utiliza la cáscara.
Si lo usas para condimentar pasta, añade un cucharón de agua de cocción para obtener una crema perfecta.
Pruébalo también como base para crostinis o aperitivos con quesos frescos o pescado ahumado.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar una batidora de mano?
Sí, pero trabaja a impulsos para no sobrecalentar la mezcla y mantener el color verde brillante.
¿Se puede preparar con antelación?
¡Por supuesto! Prepáralo incluso el día anterior, cúbrelo con un chorrito de aceite y consérvalo en la nevera.
¿Qué pasta combina mejor con el pesto de cítricos?
Perfecto con espaguetis, linguine o trofie, pero también excelente con fusilli o penne.
