- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 385,95 (Kcal)
- Carbohidratos 5,06 (g) de los cuales azúcares 2,04 (g)
- Proteínas 10,61 (g)
- Grasa 37,54 (g) de los cuales saturados 8,52 (g)de los cuales insaturados 6,79 (g)
- Fibras 2,00 (g)
- Sodio 1.238,42 (mg)
Valores indicativos para una ración de 94 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Recomendaciones de Simo y Cicci
Si no lo usas inmediatamente, puedes conservar el pesto de rúcula y almendras en un tarro de vidrio esterilizado en la nevera hasta 2-3 días, cubriéndolo con aceite. Alternativamente, también puedes congelarlo en pequeños vasos de plástico o en el molde para hielo.
Si no te gusta el ajo, puedes omitirlo.
Puedes sustituir las almendras por piñones u otros frutos secos como nueces o pistachos.
Si prefieres una versión totalmente vegana, omite los quesos rallados.
Para evitar que la rúcula se oxide perdiendo su color verde intenso, nuestro consejo es utilizar cuchillas bien frías y además triturar a intervalos.
