El pesto rojo es una salsa exquisita para hacer en casa en menos de 5 minutos con pocos y sencillos ingredientes. En esta receta no solo utilizaremos los tomates secos que son el ingrediente clásico del pesto rojo, sino también el puré de tomate que hace esta salsa aterciopelada y homogénea, perfecta sin duda para condimentar la pasta y el arroz, y también excelente para untar en crostini, bruschettas, focaccias, pizzas, para rellenar bocadillos, sándwiches, emparedados o para acompañar carne, pescado, quesos, ensaladas.
La preparación es sencillísima: reunimos todos los ingredientes en la batidora y trituramos hasta obtener una salsa homogénea para usar de inmediato, por ejemplo, para condimentar la pasta.
Aromático y sabroso, este pesto rojo es práctico y económico de hacer porque usamos ingredientes comunes que siempre tenemos a mano en casa y que triturados juntos dan lugar a un condimento sustancioso y delicioso perfecto cuando tenemos poco tiempo disponible! ¡Pruébalo y te conquistará!
Descubre también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para preparar el Pesto rojo
- 250 ml puré de tomate
- 50 g almendras
- 50 g tomates secos en aceite
- 50 g pecorino (rallado)
- 1/2 diente ajo
- albahaca
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Herramientas para preparar el Pesto rojo
- 1 Batidora
Pasos para preparar el Pesto rojo
Prepara el pesto rojo primero remojando las almendras enteras en agua a temperatura ambiente unas horas.
Escúrrelas y colócalas en la batidora o licuadora y añade el puré de tomate, los tomates secos escurridos del aceite de conservación y cortados en trocitos, el pecorino, el ajo, la albahaca, la sal y el aceite de oliva.
Tritura todo y añade si es necesario un poco de agua para obtener una salsa
homogénea.
Nuestro pesto rojo en menos de 5 minutos está listo para ser utilizado.
Simo y Cicci recomiendan
Puedes conservar el pesto rojo en el frigorífico en un tarro de vidrio esterilizado durante dos o tres días. Si quieres conservarlo por más tiempo, una excelente alternativa es congelarlo en vasitos o en el cubitera.
Puedes sustituir las almendras con nueces, piñones o anacardos.
Si no te gusta el ajo puedes omitirlo.
Si prefieres una versión totalmente vegana, puedes omitir el pecorino rallado o sustituirlo con un queso vegano como por ejemplo el gondino a base de harina de garbanzo.
Para una versión del pesto rojo sin puré de tomate, utiliza 100 g de tomates secos en aceite.
