- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Día
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 1 bandeja
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 355,30 (Kcal)
- Carbohidratos 69,76 (g) de los cuales azúcares 1,80 (g)
- Proteínas 11,78 (g)
- Grasa 4,76 (g) de los cuales saturados 0,73 (g)de los cuales insaturados 0,80 (g)
- Fibras 3,04 (g)
- Sodio 780,56 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Simo y Cicci recomiendan
Utilizad una harina 0 biológica y de alta calidad, preferiblemente W260-320.
Se recomienda utilizar levadura de cerveza seca, pero se puede sustituir por levadura fresca triplicando las dosis, o también con levadura madre utilizando 50 g por cada 500 g de harina.
Podéis dejar fermentar la masa incluso más de 24 horas, hasta 48 horas. De esta manera, la pizza que obtendremos será aún más digestible.
No evitéis el paso de los pliegues porque es fundamental para permitir que la masa integre aire y cree una red de gluten que hará que la masa sea muy elástica.
