Cómo preparar las Pizzas caseras con calabacines y flores de calabaza

• Preparamos las pizzas caseras con calabacines y flores de calabaza comenzando con la preparación de la masa, que puede realizarse tanto a mano como en amasadora: primero desmenuzamos la levadura fresca en la harina.
  Añadimos la mitad del agua y comenzamos a amasar con una cuchara si lo hacemos a mano o a mezclar con la batidora K. A medida que amasamos, añadimos el agua restante poco a poco, esperando agregar más cuando la anterior esté completamente incorporada.
  

  

• Añadimos también la sal, el aceite y continuamos amasando hasta obtener una masa lisa, homogénea y compacta.
  Colocamos la masa en un bol aceitado y, después de 20 minutos, realizamos un par de dobleces de refuerzo directamente en el bol. Dejamos leudar la masa de las pizzas en el horno apagado y cubierto durante unas 2 horas o hasta que duplique su volumen.

  

• Vuelca la masa sobre una superficie de trabajo enharinada con sémola de trigo duro, divídela en 8 bolitas de unos 100 g cada una, haz algunos dobleces, forma bolas y deja leudar por otra hora cubierta.

  

• Mientras tanto, recorta los calabacines y córtalos en rodajas finas con una mandolina.
  Adereza con aceite, jugo de limón, menta, sal y pimienta.
  Limpia las flores de calabaza lavándolas delicadamente y eliminando el tallo y el pistilo. Córtalas en tiras.

  

• Forma las pizzas extendiéndolas con las yemas de los dedos de abajo hacia arriba sin aplanarlas excesivamente.
  

  

• Adereza con aceite, una cucharada de nata y algunas rodajas de calabacín.
  Hornéalas en el horno precalentado a 200º durante 8-10 minutos en la parte baja del horno.

  

• Sácalas del horno, distribuye las flores de calabaza y la mozzarella y continúa la cocción en la parte central del horno durante unos 5 minutos más.
  

  

• Saca las pizzas caseras con calabacines y flores de calabaza del horno y sírvelas.