La polenta con cotechino y lentejas es un plato único lleno de sabor y fácil de preparar. Una base cremosa de polenta cubierta con lentejas cocidas y rebanadas de cotechino, ¡una verdadera delicia!
Para prepararlo hemos utilizado harina de polenta instantánea, lo que acelera significativamente los tiempos de cocción. Naturalmente, nada impide usar harina de maíz amarilla, que es ideal para preparar polenta de manera tradicional, pero debemos tener en cuenta que tomará al menos 40 minutos o más dependiendo de la consistencia de la harina de maíz que utilicemos. También el cotechino que hemos usado es precocido para reducir aún más los tiempos de cocción, mientras que las lentejas pueden ser precocidas para cocinarlas rápidamente en la olla, o se pueden usar lentejas secas, teniendo la precaución de ponerlas en remojo en agua fría por al menos 2 horas.
La preparación es muy sencilla: vertemos la harina de maíz en el agua hirviendo con sal y mezclamos hasta que la polenta esté cocida. Hacemos un sofrito con cebolla, zanahoria y apio, añadimos las lentejas previamente remojadas en agua fría, agregamos romero, concentrado de tomate y caldo vegetal, y cocinamos durante unos 30 minutos. Vertemos la polenta en un plato para servir con las lentejas y el cotechino cortado en rebanadas.
Una forma diferente de servir cotechino y lentejas, que será excelente no solo en Nochevieja y en general durante las festividades navideñas, sino también para disfrutar todo el invierno con su variedad de sabores y aromas. Prueben y cuéntenos qué opinan.
Descubre también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Métodos de Cocción: Hervir, Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Nochevieja, Invierno
Ingredientes para preparar la Polenta con cotechino y lentejas
- 300 g polenta instantánea
- 1.25 l agua
- sal
- 1 cotechino precocido
- 300 g lentejas secas
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 tallo apio
- concentrado de tomate
- romero
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Herramientas para preparar la Polenta con cotechino y lentejas
- 2 Ollas
- 1 Cacerola
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
Cómo preparar la Polenta con cotechino y lentejas
Preparad la polenta con cotechino y lentejas comenzando por poner en remojo las lentejas secas durante al menos 2 horas en agua fría. Escurridlas y enjuagadlas con agua corriente. Naturalmente, si utilizáis lentejas precocidas, bastará con escurrirlas de su líquido de conservación.
Cocinad el cotechino sumergiéndolo con su envoltura directamente en agua fría y cocinándolo durante 15-20 minutos desde que empiece a hervir. Dejadlo reposar por un momento, luego desenvuélvelo, retira la piel y córtalo en rodajas.
Preparad la polenta llevando a ebullición aproximadamente un litro y 200 de agua salada (verificad la cantidad de agua en el empaque de la polenta). Verted la harina en forma de lluvia y cocinad durante aproximadamente tres minutos o el tiempo indicado según lo que diga el empaque, siempre removiendo.
Mientras tanto, preparad las lentejas: pelad la cebolla, rascad la zanahoria, limpiad el apio y cortad todo en cubos pequeños. Poned todas las verduras en una cacerola con el aceite, añadid romero picado y dejad dorar. Verted las lentejas previamente remojadas, añadid el concentrado de tomate, ajustad de sal y pimienta, y cubrid con caldo vegetal o agua caliente. Dejad cocinar las lentejas durante aproximadamente 20 minutos hasta que estén tiernas.
Verted la polenta en un plato para servir, colocad encima las lentejas y el cotechino cortado en rebanadas. Servid caliente.
Conservación, consejos y variaciones
Puedes conservar la polenta con cotechino y lentejas en la nevera bien cerrada en un recipiente hermético durante dos o tres días.
Se puede utilizar tanto la harina instantánea para cocinar la polenta, pero si tienes más tiempo puedes sustituirla por harina de maíz. En este caso, los tiempos de cocción serán necesariamente más largos, unos 40 minutos.
Otra forma deliciosa de servir la polenta con el cotechino y las lentejas es haciendo canapés. Será suficiente verter la polenta en un molde y dejarla enfriar. Luego con un cortador de galletas recortamos discos de polenta que podemos tostar. En cada disco de polenta ponemos una cucharada de lentejas y una rebanada de cotechino.
Otra forma deliciosa de servir la polenta con el cotechino y las lentejas es haciendo canapés. Será suficiente verter la polenta en un molde y dejarla enfriar. Luego con un cortador de galletas recortamos discos de polenta que podemos tostar. En cada disco de polenta ponemos una cucharada de lentejas y una rebanada de cotechino.
