El pudín de coco es un postre de cuchara sencillo, ligero e increíblemente cremoso, perfecto cuando apetece un dulce fresco sin encender el horno. Se prepara con solo tres ingredientes y sin usar gelatina: basta con leche de coco, fécula de maíz y un edulcorante a elección para obtener una textura suave y aterciopelada.
La magia ocurre al fuego, mezclando durante pocos minutos hasta obtener una crema lisa y compacta. Tras el reposo en el frigorífico, la mezcla se transforma en un pudín firme pero delicado, ideal para servir con fruta fresca, mermelada o una simple espolvoreada de coco rallado.
Es un postre versátil: se puede preparar solo con leche de coco para un sabor más intenso, o aligerarlo con leche vegetal o de vaca. Además, se puede hacer con poco azúcar o completamente sin azúcares añadidos.
Descubre también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 6 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, verano
Ingredientes para preparar el pudín de coco
- 800 ml leche de coco (o 400 ml de leche de coco + 400 ml de leche vegetal o de vaca)
- 80 g fécula de maíz (maicena)
- 2 cucharadas azúcar (o cualquier otro edulcorante al gusto)
Utensilios para preparar el pudín de coco
- Olla
- Varillas
- Molde
- Espátula
Cómo preparar el pudín de coco
Añade la fécula de maíz y el azúcar (o cualquier otro edulcorante) en una olla.
Agrega la leche de coco poco a poco, mezclando con unas varillas para evitar la formación de grumos. Lleva la olla al fuego a temperatura media.
Remueve continuamente hasta que la mezcla espese y se convierta en una crema lisa y compacta.
Vierte la mezcla aún caliente en el molde elegido.
Deja enfriar a temperatura ambiente, luego traslada al frigorífico durante al menos 6–7 horas, mejor si es toda la noche.
Desmolda el pudín sobre un plato de servir y decora con coco rallado.
Sírvelo acompañado de crema de frutas, mermelada o fruta fresca.
Conservación
El pudín de coco se conserva en el frigorífico durante 2–3 días, cubierto con film o en un recipiente hermético. No se recomienda congelarlo porque podría alterar la textura.
Consejos
Mezcla siempre antes de encender el fuego para disolver bien la fécula.
No dejes de remover durante la cocción.
Si quieres un sabor más intenso, utiliza solo leche de coco entera.
Para un desmolde perfecto, prefiere los moldes de silicona: se desmoldan con más facilidad.
Variantes
Sin azúcar: puedes omitir completamente el azúcar o usar eritritol o sirope de agave.
Con cacao: añade 1–2 cucharadas de cacao en polvo amargo tamizado.
Con cítricos: aromatiza con la ralladura de limón o naranja.
Efecto bicolor: divide la mezcla en dos partes y aromatiza una de ellas con cacao.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Puedo usar solo leche vegetal?
Sí, pero tendrá menos sabor y la textura será algo más delicada.
¿Se puede comer también caliente?
Sí, recién hecho es una crema caliente de coco perfecta para servir con cuchara.
¿Cómo evitar los grumos?
Mezcla siempre en frío antes de llevar al fuego y usa unas varillas.
