La quiche de coles de Bruselas es una idea original y sabrosa para llevar a la mesa un ingrediente a menudo subestimado. Las coles, con su sabor ligeramente dulce y amargo, se combinan a la perfección con la salinidad del speck y la cremosidad del relleno a base de huevos y nata.
Perfecta como segundo plato, plato único o para un buffet salado, esta quiche es sencilla de preparar e ideal también para llevar al trabajo o para un picnic de invierno. Una receta rústica pero refinada, perfecta para valorar las verduras de temporada.
Descubre también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Internacional
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para preparar la Quiche de coles de Bruselas y speck
- 1 rollo pasta de hojaldre
- 4 huevos
- 300 g coles de Bruselas
- 100 g speck en dados
- 1 cebolla
- 100 ml nata para cocinar
- 75 g queso (o mozzarella rallada)
- 1 pizca nuez moscada
- 1 cucharada pan rallado
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Herramientas para preparar la Quiche de coles de Bruselas y speck
- Molde
- Olla
- Sartén
- Cuenco
- Batidor de mano
- Cuchillo
- Tabla de cortar
Cómo preparar la Quiche de coles de Bruselas y speck
Limpiar las coles de Bruselas, quitar las hojas exteriores más duras, cortarlas por la mitad y hervirlas en agua ligeramente salada durante unos 4 minutos. Escurrirlas bien y dejarlas enfriar.
Picar finamente la cebolla y saltearla en una sartén con un poco de aceite. Añadir el speck en dados y cocinar durante unos minutos.
En un cuenco grande, batir los huevos con la nata, añadir el queso rallado, la nuez moscada y una pizca de sal y pimienta.
Forrar el molde con la pasta de hojaldre, asegurándose de que se adhiera bien también en los bordes.
Espolvorear el fondo con una cucharada de pan rallado: ayudará a absorber la humedad en exceso y mantendrá la base crujiente.
Distribuir las coles en el molde, añadir la cebolla y el speck, luego verter la mezcla de huevos de manera uniforme.
Cocer en el horno a 180°C durante unos 40 minutos, hasta que la superficie esté dorada y la quiche firme.
Sacar del horno y dejar reposar 10 minutos antes de cortar y servir.
Conservación
La quiche de coles de Bruselas se conserva en el frigorífico durante 2-3 días, en un recipiente hermético. Puede congelarse, mejor si ya está porcionada, o se puede disfrutar también fría o calentada en el horno o en una freidora de aire.
Consejos útiles
Si quieres una versión más ligera, sustituye la nata con yogur griego o ricotta tamizada.
Para una base más rústica, utiliza una masa de hojaldre integral.
Añade algunas nueces picadas para un toque crujiente.
Variantes
Vegetariana: sustituye el speck con champiñones salteados o tomates secos.
Más fundente: añade cubos de scamorza o provola.
Más sabrosa: usa gorgonzola en lugar del queso rallado.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar masa brisa en lugar de hojaldre?
Sí, la masa brisa es perfecta y hará que la quiche sea menos quebradiza pero más compacta.
¿Puedo evitar el hervido de las coles?
Mejor no: un breve hervido las hace más tiernas y digestibles.
¿Es adecuada para un buffet?
Absolutamente sí, puedes cortarla en cubos una vez fría.
