La quinoa con verduras al horno es un plato único sin gluten, ligero, vegetariano y delicioso. Es un plato que podemos preparar con antelación simplemente añadiendo a la quinoa todas las verduras que queramos. De hecho, además de zanahorias, calabacines, coliflor y cebollas que cocinamos en el horno, podemos usar muchos tipos de verduras como, por ejemplo, berenjenas, brócoli, champiñones o pimientos. El método de cocción es muy simple porque basta con poner las verduras en el horno (o en la freidora de aire) con poco aceite y cocinarlas hasta que estén tiernas pero aún crujientes. Y para enriquecerla y hacerla aún más sabrosa podemos añadir una salsa de yogur simple y deliciosa!
La preparación es muy sencilla: cortamos las verduras en daditos y la coliflor la dividimos en floretes. Reunimos zanahorias, calabacines y coliflor en una bandeja junto con una cebolla cortada en rodajas y aliñamos con aceite, orégano, sal y pimienta. Horneamos durante unos 40 minutos a 180 grados. Cocinamos la quinoa poniéndola en una cazuela con el doble de su agua. Aliñamos la quinoa con las verduras al horno añadiendo una salsa realizada con yogur griego, tahini, aceite, cúrcuma y sal.
Un plato único perfecto tanto para el almuerzo como para la cena, saludable y sin gluten porque la quinoa no es un cereal sino un pseudocereal además rico en proteínas. Además, se trata de un plato completamente vegetariano. Probad la quinoa con verduras al horno y hacednos saber si os ha gustado.
Descubre también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Hervido
- Cocina: Green
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para preparar la Quinoa con verduras al horno
- 250 g quinoa
- 200 g zanahorias
- 200 g calabacines
- 200 g coliflor
- 1 cebolla
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- orégano
- perejil picado
- 250 g yogur griego
- 2 cucharadas tahini
- aceite de oliva virgen extra
- cúrcuma en polvo
- sal
Herramientas para preparar la Quinoa con verduras al horno
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Cazuela
- 1 Bandeja
- Papel para hornear
- 1 Horno
Cómo preparar la Quinoa con verduras al horno
Preparad la quinoa con verduras al horno primero limpiando todas las verduras: raspad las zanahorias y cortad los extremos de los calabacines y cortadlos en daditos.
Eliminad el tallo y las hojas externas de la coliflor y divididla en floretes.
Pelead la cebolla y cortadla en rodajas finas.
Reunid todas las verduras preparadas en una bandeja de horno y aliñadlas con aceite, sal, pimienta y orégano.
Hornead a 180 grados durante unos 30-40 minutos.
Enjuagad la quinoa bajo el agua corriente y cocedla poniéndola en una cazuela con el doble de su agua. Llevad a ebullición, luego sal y bajad el fuego continuando la cocción hasta la absorción completa del agua. Preparad también la salsa de yogur: mezclad en un bol el yogur griego o vegetal con el tahini y añadid cúrcuma, aceite de oliva virgen extra y sal.
Pon la quinoa en los platos, añade las verduras al horno, la salsa de yogur, perejil fresco picado y un chorrito de aceite de oliva. Servid
Simo y Cicci recomiendan
Puedes conservar la quinoa con verduras al horno en la nevera bien cerrada en un recipiente hermético durante unos dos días. Puedes conservar también la salsa de yogur siempre bien cerrada en un recipiente en la nevera.
Puedes usar la mezcla de verduras que prefieras además de zanahorias, calabacines, coliflor y cebolla. Puedes de hecho utilizar también brócoli, pimientos, berenjenas, calabaza, patatas, etc. Puedes también utilizar la mezcla de verduras teniendo en cuenta la estacionalidad, por ejemplo espárragos, guisantes y calabacines para la temporada primaveral, pimientos, tomates y berenjenas para el verano, calabaza, champiñones y patatas para el otoño, coliflor brócoli para el invierno.
Puedes utilizar quinoa blanca o tricolor. En alternativa, puedes utilizar otros cereales como cebada, espelta, arroz, alforfón.
Para que se cocinen de manera uniforme intenta cortar todas las verduras del mismo grosor y posiblemente de tamaños pequeños. En cualquier caso, el tiempo de cocción puede variar según el tipo de horno utilizado.
A las verduras puedes añadir también hierbas aromáticas y especias de tu agrado como, por ejemplo, romero, tomillo, mejorana, pimentón, guindilla.
