Los ravioli en forma de corazón son un primer plato escenográfico y delicioso, una variante completamente romántica de los clásicos ravioli. Se trata de ravioli preparados con pasta al huevo que se cortan en forma de corazón, de esta manera se convierten en perfectos para una cena romántica, por ejemplo, en San Valentín, o para el Día de la Madre, y en general para cualquier ocasión especial.
Así es como se preparan: hacemos la pasta al huevo y, después de dejarla reposar durante 30 minutos, la extendemos utilizando la máquina de pasta adecuada o, alternativamente, con el rodillo. Sobre una hoja colocamos montoncitos de relleno realizado con ricotta, jamón cocido, ralladura de limón y parmesano rallado y cubrimos con otra hoja de pasta. Con un cortapastas en forma de corazón cortamos muchos ravioli y los colocamos en una bandeja enharinada a medida que están listos. Para la cocción podemos cocerlos en agua hirviendo o cocinarlos al vapor y luego condimentarlos con mantequilla, salvia y mejorana.
Un plato que sorprende por su belleza y su sabor, no queda más que probar estos ravioli en forma de corazón. Puedes variar tanto el relleno como el condimento como te sugerimos en el artículo, ¡el resultado será de todos modos un plato delicioso!
Descubre también:
- Dificultad: Media
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocción al vapor, Hervido, Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: San Valentín, Día de la Madre
Ingredientes para preparar Ravioli en forma de corazón
- 300 g harina 00
- 3 huevos
- sal
- 250 g ricotta
- 100 g jamón cocido
- 50 g parmesano rallado
- ralladura de limón
- 100 g mantequilla
- salvia
- mejorana
- ralladura de limón
Herramientas para preparar Ravioli en forma de corazón
- Robot de cocina
- Máquina para pasta
- Cortapastas
- Olla
- Sartén
- Bol
- Cuchara
Cómo preparar Ravioli en forma de corazón
Prepara la pasta al huevo de estos ravioli comenzando por verter la harina en un robot de cocina con los huevos y una pizca de sal. Mezcla hasta obtener una bola suave de masa.
Ahora, traslada la masa a una superficie de trabajo y amasa durante unos diez minutos hasta obtener una masa suave y homogénea. Alternativamente, puedes preparar la pasta al huevo de manera clásica, disponiendo la harina en forma de volcán en un bol, rompiendo los huevos en el centro y trabajando todo con las manos durante al menos 10 minutos.
Cubre la pasta al huevo con un paño o envuélvela en film transparente y déjala reposar al menos 30 minutos a temperatura ambiente.
Mientras tanto, prepara el relleno: vierte en un bol la ricotta y añade el jamón cocido picado, el parmesano rallado y la ralladura de limón.
Mezcla con una cuchara para amalgamar bien la mezcla.
Recupera la pasta al huevo y extiéndela finamente con el rodillo o con la máquina para pasta.
Divide la hoja obtenida en dos y coloca montoncitos de relleno bien espaciados entre sí.
Cubre con una segunda capa de masa y presiona delicadamente con las manos para que salga el aire. Puedes humedecer ligeramente la pasta con un poco de agua antes de presionarla para cerrarla. Con un cortapastas en forma de corazón, corta muchos ravioli. Presiona bien los bordes de los corazones para que el relleno quede bien incorporado dentro de los ravioli, y a medida que estén listos, colócalos en una bandeja ligeramente enharinada cubriéndolos con un paño para que no se sequen. Continúa de esta manera obteniendo alrededor de 40 ravioli en forma de corazón.
Para la cocción, puedes proceder de manera clásica llevando a ebullición abundante agua ligeramente salada y cocinando los ravioli durante unos 3-4 minutos hasta que estén tiernos. O, como hicimos nosotros, puedes cocinarlos al vapor colocándolos en una cesta con papel de horno y colocando los ravioli encima. Cúbrelos y cuécelos al vapor durante unos 10 minutos.
Mientras tanto, derrite la mantequilla en una sartén amplia con la salvia y la mejorana, añade los ravioli directamente a la sartén, añade algunas cucharadas de agua de vapor y saltea los ravioli durante unos minutos para que se vuelvan ligeramente crujientes y formen una crema suave.
Sirve los ravioli en forma de corazón con más mantequilla derretida y una ralladura de limón.
Conservación, consejos y variantes
Puedes conservar los ravioli cocidos durante al menos un día en la nevera. Crudos, también puedes congelarlos hasta dos meses. Colócalos en bandejas enharinadas y una vez congelados, puedes transferirlos a bolsas de congelación.
No deseches la pasta al huevo sobrante, puedes utilizarla para hacer maltagliati para añadir a sopas y caldos de verduras.
Para el relleno, puedes elegir el que prefieras, por ejemplo, puedes sustituir el jamón cocido por mortadela o speck, o por salmón ahumado o atún para una versión de mar, o alternativamente omitirlo para realizar una variante de vigilia. También puedes optar por el clásico relleno de ricotta y espinacas.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo se preparan los ravioli en forma de corazón?
Los ravioli en forma de corazón se preparan como los ravioli normales, pero utilizando un cortador en forma de corazón para obtener la forma deseada. Puedes preparar la pasta fresca o utilizar hojas de pasta al huevo ya listas, rellenarla con el relleno preferido (como ricotta y jamón, ricotta y espinacas, carne o verduras) y luego cortarla en forma de corazón.
¿Puedo utilizar cualquier relleno para los ravioli en forma de corazón?
Sí, puedes elegir cualquier tipo de relleno que prefieras además del que te proponemos: ricotta, carne, verduras, pescado, o incluso rellenos dulces como el chocolate o la fruta para una opción de postre.
¿Son adecuados los ravioli en forma de corazón para San Valentín?
Sí, los ravioli en forma de corazón son una excelente opción para San Valentín, ya que su forma los hace perfectos para un almuerzo o cena romántica.
¿Puedo hacer los ravioli en forma de corazón con pasta ya preparada?
Sí, si no quieres preparar la pasta desde cero, puedes usar pasta fresca ya preparada. Simplemente rellénala con el relleno escogido y luego córtala con un cortador en forma de corazón.
¿Se cocinan los ravioli en forma de corazón de la misma manera que los ravioli tradicionales?
Sí, los ravioli en forma de corazón se cocinan de la misma manera que los ravioli tradicionales. Llávalos a hervir en agua salada y cocínalos durante unos 2-4 minutos o hasta que floten en la superficie. Alternativamente, puedes probar la cocción al vapor que permitirá obtener ravioli compactos que no se abren durante la cocción.
¿Puedo congelar los ravioli en forma de corazón?
Sí, puedes congelar los ravioli en forma de corazón. Colócalos en una bandeja enharinada en una sola capa para evitar que se peguen entre sí, luego guárdalos en una bolsa para congelador o en un recipiente hermético.
¿Qué salsas combinan mejor con los ravioli en forma de corazón?
La salsa de mantequilla y salvia es una combinación clásica para los ravioli, pero alternativamente puedes optar por una simple salsa de tomate o por una crema a base de parmesano.
