Los risoni con crema de col morada y feta son un primer plato cremoso, colorido y sorprendentemente equilibrado. La dulzura natural de la col morada se une a la salinidad de la feta desmenuzada, creando un contraste armónico tanto en sabor como en textura.
Preparamos todo en una única olla, como un risotto: menos cacharros, más sabor y una cremosidad natural sin nata. Un plato de invierno sencillo pero vistoso, perfecto para llevar a la mesa algo diferente con ingredientes genuinos.
Si te gusta la col morada y las pastas cremosas, lee también estas recetas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno
Ingredientes para preparar los Risoni con crema de col morada y feta en una sola olla
- 320 g risoni
- 300 g col morada
- 1 cebolla
- 750 ml caldo vegetal (o agua)
- 150 g feta
- Unas gota zumo de limón
- sal
- pimienta
Utensilios para preparar los Risoni con crema de col morada y feta en una sola olla
- Olla
- Batidora de mano
- Cucharón
Pasos para preparar los Risoni con crema de col morada y feta en una sola olla
Pica la cebolla y rehógala en la olla con el aceite durante 2-3 minutos. Añade la col morada cortada muy fina y un cucharón de caldo.
Cubre y deja cocer a fuego lento unos 10 minutos, hasta que esté blanda.
Apaga el fuego y tritura con la batidora de mano hasta obtener una crema lisa. Si es necesario, añade un chorrito de agua para lograr la consistencia adecuada.
Añade unas gotas de zumo de limón para mantener el color brillante.
Añade los risoni crudos a la crema y vuelve a poner al fuego.
Añade caldo o agua caliente poco a poco, removiendo como si fuera un risotto.
Al final de la cocción, apaga el fuego y deja reposar 1 minuto.
Añade la mitad de la feta desmenuzada y mezcla suavemente.
Termina con el resto de la feta por encima y un molido de pimienta fresca.
Deja reposar 2 minutos antes de servir para obtener la máxima cremosidad.
Conservación
Se conserva en el frigorífico durante 2 días.
Para recalentarlo, añade una cucharada de agua o caldo para recuperar la cremosidad.
Consejos
No saltes demasiado el caldo: la feta ya es salada.
Corta la col muy fina para una crema más lisa.
Para un toque crujiente, puedes añadir nueces o semillas tostadas.
Variantes
Con nueces tostadas para más textura
Con garbanzos crujientes para una versión vegetariana más proteica
Con ralladura de naranja para una nota fresca
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿La feta se funde completamente?
No; si se añade con el fuego apagado, queda ligeramente cremosa pero visible.
¿Puedo usar otro queso?
Puedes sustituirla por queso de cabra fresco o robiola, pero perderás la nota salina típica de la feta.
