El risotto con peras y gorgonzola es un primer plato rico en sabor, cremoso y sorprendente para las papilas gustativas. Se trata de un clásico risotto que une las peras, que con su dulzura natural, y el gorgonzola, que con su salinidad y sabor inconfundible, crean una armonía de sabor que sorprenderá incluso a los paladares más exigentes y escépticos. En definitiva, el famoso proverbio que dice «No dejes que el campesino sepa lo bueno que está el queso con las peras» encuentra confirmación en este risotto que, además de ser buenísimo, es también muy sencillo de preparar.
De hecho, basta con cocinar el risotto tostándolo con mantequilla y cebolla, rociándolo con vino blanco y luego bañándolo con caldo hirviendo y, a pocos minutos del final de la cocción, añadir las peras cortadas en cubitos y el gorgonzola en cubos. Fuera del fuego, mantecaremos con mantequilla y parmesano rallado y emplataremos el risotto con peras y gorgonzola con avellanas picadas y una pera en daditos.
Un risotto que podemos preparar cuando las peras están en su temporada, tanto para ocasiones especiales como invitados a almuerzo o cena o días de fiesta, como cuando simplemente queremos concedernos un plato rico en sabor. Pruébalo y cuéntanos qué te parece.
Descubre también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para preparar el Risotto con peras y gorgonzola
- 350 g arroz Carnaroli
- 200 g gorgonzola
- 3 peras
- 1 l caldo vegetal
- 50 g avellanas
- 50 g mantequilla
- 50 g parmesano rallado
- 1 vaso vino blanco
- 1 cebolla
- sal
- 1 ramita mejorana
Herramientas para preparar el Risotto con peras y gorgonzola
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Cazuela
- 1 Olla
- 1 Cucharón
- 2 Cocinas
Cómo preparar el Risotto con peras y gorgonzola
Prepara el risotto con peras y gorgonzola empezando por pelar la cebolla y picarla.
Derrite la mitad de la mantequilla en una cazuela amplia y añade la cebolla dejándola dorar.
Vierte el arroz, déjalo tostar por unos minutos, luego añade el vino blanco dejándolo evaporar.
Cocina el risotto añadiendo a medida que se seca uno o dos cucharones de caldo vegetal hirviendo.
Mientras el risotto se cocina, ocúpate de los otros ingredientes. Pela dos peras, elimina el corazón interno y córtalas en cubitos. Reserva la tercera pera para la decoración.
Pica groseramente las avellanas.
Corta el gorgonzola en cubitos.
Pocos minutos antes del final de la cocción del risotto, añade las dos peras y el gorgonzola cortado en cubitos y mezcla.
Cuando el arroz esté bien cocido, fuera del fuego añade la mantequilla restante y el parmesano rallado y mezcla.
Emplata el risotto adornando con la pera restante cortada en cubitos, algunas hojas de mejorana y las avellanas picadas.
Simo y Cicci aconsejan
Puedes conservar el risotto por un par de días bien cerrado en un recipiente hermético en el frigorífico.
Si utilizas peras orgánicas, puedes usarlas enteras sin quitar la piel.
Puedes sustituir las avellanas por nueces o, en caso de intolerancia, puedes tranquilamente no utilizarlas.
Puedes utilizar tanto el gorgonzola picante para un sabor más intenso como el dulce si prefieres un risotto más delicado.
