- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 484,90 (Kcal)
- Carbohidratos 50,30 (g) de los cuales azúcares 3,52 (g)
- Proteínas 14,27 (g)
- Grasa 24,41 (g) de los cuales saturados 6,11 (g)de los cuales insaturados 3,06 (g)
- Fibras 1,51 (g)
- Sodio 1.330,80 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Simo y Cicci recomiendan
El risotto de calabaza y salchicha es excelente caliente, pero se puede guardar en la nevera hasta dos días. Puedes recalentarlo o incluso gratinarlo en el horno.
Como alternativa al arroz Carnaroli, puedes utilizar arroz Vialone Nano, Arborio o parboiled.
Si prefieres, puedes sustituir la cebolla por chalota o incluso por ajo picado, o simplemente omitirla.
En lugar de romero, puedes utilizar tomillo o perejil fresco picado.
Al final de la cocción, puedes añadir dados de provolone o mozzarella para un risotto súper fundente!
