Las rodajas de berenjena rellenas de ragú son una variante sabrosa y ligera de las clásicas berenjenas rellenas al horno. Una receta sencilla pero llena de sabor, perfecta para un almuerzo delicioso sin sentirse pesado: las berenjenas se cocinan en el horno (o, para los que tienen poco tiempo, en microondas o freidora de aire), rellenas de ragú de carne y completadas con mozzarella derretida y tomatitos frescos.
Un plato que une la ligereza de las verduras con el intenso sabor de la carne, ideal también para quienes siguen una alimentación baja en carbohidratos.
Descubre también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6Piezas
- Métodos de Cocción: Horno, Hornillo, Microondas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Todas las estaciones
Ingredientes para preparar las Rodajas de berenjena rellenas de ragú
- 2 berenjenas
- 500 g carne picada de pavo
- 300 g pulpa de tomate
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- mozzarella
- 2 ramitas mejorana
- albahaca
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Herramientas para preparar las Rodajas de berenjena rellenas de ragú
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Cacerola
- Bandeja para horno
Cómo preparar las Rodajas de berenjena rellenas de ragú
En una sartén antiadherente sofríe la zanahoria en daditos y la cebolla picada con un hilo de aceite. Añade la carne picada de pavo, sazona con la mejorana y deja dorar. Añade la pulpa de tomate, ajusta de sal y pimienta y cocina durante unos 20 minutos, hasta obtener un ragú denso y seco.
Lava y corta las berenjenas en rodajas de aproximadamente 1 cm. Colócalas en una bandeja forrada con papel de horno.
En un bol mezcla el aceite con sal y pimienta, luego pincela las rodajas. Cocina en horno precalentado a 220°C durante 20 minutos o, para acelerar, en microondas a máxima potencia durante 8-10 minutos o en freidora de aire a 200°C durante 12-15 minutos.
Coloca una capa de berenjenas en una fuente para horno, añade el ragú, luego otra capa de berenjenas y más ragú. Completa con mozzarella rallada, los tomatitos cortados a la mitad y un hilo de aceite.
Hornea a 200°C durante 20 minutos, hasta que la superficie esté dorada y la mozzarella bien derretida.
Conservación
Las rodajas de berenjena rellenas de ragú se conservan en el frigorífico, en un recipiente hermético, durante 2 días. Antes de servirlas, caliéntalas en horno o microondas.
También puedes congelarlas ya cocidas: bastará con descongelarlas y recalentarlas al momento.
Las rodajas de berenjena rellenas de ragú se conservan en el frigorífico, en un recipiente hermético, durante 2 días. Antes de servirlas, caliéntalas en horno o microondas.
También puedes congelarlas ya cocidas: bastará con descongelarlas y recalentarlas al momento.
Consejos
Si quieres un plato aún más ligero, sustituye la carne de pavo con carne picada de pollo.
Para un sabor más fuerte, puedes añadir parmesano rallado en la superficie antes de hornear.
No cortes las rodajas de berenjena demasiado finas, de lo contrario corren el riesgo de romperse durante la composición.
Variantes
Vegetariana: sustituye el ragú de carne con una salsa de lentejas o con verduras mixtas guisadas.
Con bechamel: añade unas cucharadas de bechamel entre las capas para hacerlas aún más cremosas.
Picante: enriquece el ragú con una pizca de guindilla.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar las berenjenas con antelación?
Sí, puedes cocinarlas y montarlas con el ragú con antelación, luego completar la gratinación en el horno poco antes de servirlas.
¿Qué mozzarella es mejor usar?
Te recomiendo una mozzarella para pizza o ya rallada, que libera menos agua durante la cocción.
¿Puedo sustituir la carne de pavo?
Por supuesto, puedes usar carne de ternera, cerdo o cordero dependiendo de tus gustos.
