Los rollitos de masa filo rellenos de berenjenas son un entrante delicioso y ligero, perfecto para llevar a la mesa un plato crujiente por fuera y suave por dentro. La masa filo, fina y quebradiza, envuelve un relleno mediterráneo a base de berenjenas al funghetto, tomates cherry frescos, albahaca y scamorza ahumada, que aporta un toque fundente y sabroso.
Fáciles de preparar, se pueden cocinar tanto en horno como en freidora de aire, convirtiéndose así en una propuesta versátil para servir como finger food, entrante o incluso en un buffet veraniego.
Descubre también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Métodos de Cocción: Horno, Freidora de aire
- Cocina: Europea
- Estacionalidad: Verano, Agosto
Ingredientes para preparar los Rollitos de masa filo con berenjenas
- 2 berenjenas
- 8 hojas masa filo
- 200 g tomates cherry
- 100 g scamorza ahumada
- albahaca
- 1 diente ajo
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Herramientas para preparar los Rollitos de masa filo con berenjenas
- Sartén
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Bandeja de horno
- Papel de horno
- Horno
Cómo preparar los Rollitos de masa filo con berenjenas
Lava las berenjenas, elimina los extremos y córtalas en cubos. Ponlas en un colador, espolvoréalas con sal y cúbrelas con un peso. Déjalas reposar durante 20 minutos, luego enjuágalas y escúrrelas para eliminar el exceso de líquido. En una sartén calienta el aceite y cocina los cubos de berenjena durante unos 10 minutos, hasta que estén dorados. Escúrrelos sobre papel absorbente. En la misma sartén sofríe el ajo, añade los tomates cherry cortados por la mitad o en cubos y cocina durante 10 minutos. Añade las berenjenas y continúa cocinando durante 15 minutos, sazonando con sal y pimienta. Deja enfriar.
Incorpora al compuesto de berenjenas la scamorza en cubos y la albahaca fresca.
Extiende una hoja de masa filo y úntala con aceite. Coloca unas cucharadas de relleno en el lado inferior, dobla primero los bordes laterales y luego enrolla hasta formar un rollito. Procede de la misma manera con todas las hojas de filo.
Coloca los rollitos en una bandeja forrada con papel de horno, úntalos con un poco de aceite.
Hornéalos en horno estático a 180°C durante 15 minutos, hasta que estén dorados, o en freidora de aire a la misma temperatura durante unos 10 minutos.
Conservación
Los rollitos de masa filo se deben disfrutar calientes, recién sacados del horno, para apreciar toda su crujienteza. Puedes prepararlos con antelación y conservarlos crudos en el frigorífico durante unas horas, envueltos en film transparente. Una vez cocidos, se mantienen durante 1 día a temperatura ambiente y se pueden recalentar en horno o freidora de aire.
Variantes
Queso: sustituye la scamorza por mozzarella bien escurrida, provola dulce o feta para un sabor más salado.
Verduras: puedes enriquecer el relleno con calabacines a la parrilla o pimientos.
Especias: añade una pizca de guindilla o curry para un toque especiado.
Consejos
Mantén la masa filo siempre cubierta con un paño ligeramente húmedo mientras preparas los rollitos, para evitar que se seque.
No exageres con el relleno para no romper las hojas de masa durante el enrollado.
Untar con aceite hace que los rollitos sean más dorados y crujientes.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo sustituir la masa filo por masa de hojaldre?
Sí, pero el resultado será más parecido a un strudel salado, menos crujiente y ligero.
¿Puedo congelarlos?
Sí, puedes congelar los rollitos en crudo, ya formados, y cocinarlos directamente desde congelados añadiendo unos minutos de cocción.
¿Con qué puedo acompañarlos?
Son perfectos con una salsa de yogur y hierbas aromáticas o con una simple ensalada fresca.
