Simo y Cicci recomiendan

Puedes conservar este rollo bien cerrado en la nevera durante 2-3 días. También puedes congelarlo.

Puedes sustituir el mascarpone por otro queso cremoso como Philadelphia o ricotta, procurando escurrir bien su suero.

Para una versión sin gluten, sustituye la harina 00 por fécula de patata o harina de arroz.

Para obtener un rollo perfecto que no se desmigaje o rompa, puedes conservarlo una vez envuelto en el paño también durante una noche en la nevera.