Los rollos de canela son deliciosos, aromáticos y suaves rollos levitados con mantequilla y canela que son fáciles de preparar en casa. Se trata de una masa levitada que se rellena con mantequilla, azúcar y canela, y luego se enrolla. El siguiente paso es cortar los rollos que se colocan juntos en un molde para que fermenten nuevamente, así se unirán convirtiéndose en un todo. Después de la cocción, se cubrirán con un glaseado de queso que las hará simplemente irresistibles! Aunque estas brioches son muy famosas en Estados Unidos, nacieron en Suecia con el nombre de kanelbullar en los años veinte del siglo XX y se solían consumir durante la tradicional pausa con café, pero en toda Europa del Norte y en América se han consolidado especialmente como postre de desayuno o postre. Sin duda, lo que hace especiales estas brioches es el particular aroma que emanan, que recuerda a casa, además de su aroma especiado debido a la generosa cantidad de canela que se utiliza!
La preparación es muy sencilla y se puede realizar tanto a mano como en batidora planetaria: vertimos en un bol primero los ingredientes secos, es decir, harina y azúcar, añadimos la levadura disuelta en la leche, el resto de la leche, un huevo y la mantequilla. Mezclamos bien los ingredientes y luego nos trasladamos a una superficie de trabajo hasta obtener una masa lisa y homogénea. La cubrimos y la dejamos fermentar hasta que duplique su volumen. Estiramos con el rodillo la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener un rectángulo y la cubrimos con una mezcla de mantequilla derretida, azúcar moreno y canela. Enrollamos firmemente y utilizando un hilo de algodón o un cuchillo muy afilado, cortamos los rollos. Los colocamos en un molde engrasado o forrado con papel de horno y los dejamos fermentar por otra hora. Cuando estén bien levitados, los horneamos durante unos 25 minutos a 180 grados. Los deshornamos y los cubrimos con un glaseado hecho con queso crema, azúcar glas y leche.
Estas brioches tan dulces, especiadas y aromáticas son ideales para el desayuno de toda la familia acompañadas de una buena taza de capuchino o en el período otoñal de una taza de pumpkin spice latte, y son perfectas para una merienda acompañadas de un buen chocolate caliente hecho en casa, de un té o de una infusión en el período otoñal e invernal.
Descubre también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Americana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para preparar los Rollos de canela
- 380 g harina Manitoba (o harina 0)
- 160 g leche
- 60 g mantequilla
- 50 g azúcar
- 1 huevo
- 6 g levadura de cerveza seca (o 12 g de levadura de cerveza fresca)
- 60 g mantequilla
- 60 g azúcar moreno
- 2 cucharadas canela en polvo
- 100 g queso crema
- 40 g azúcar glas
- 2 cucharadas leche (o nata líquida)
Utensilios para preparar los Rollos de canela
- 1 Bol
- 1 Mesa de trabajo
- 1 Rodillo
- 1 Bowl pequeño
- 1 Cazuela
- 1 Molde
- Papel de horno
- 1 Horno
Pasos para preparar los Rollos de canela
Prepara los rollos de canela comenzando por la masa: disuelve la levadura de cerveza seca en 50 g de agua o leche tomada del total. Déjala activar por unos 10 minutos.
Vierte en un bol los ingredientes secos, empezando por la harina y continuando con el azúcar.
Añade la levadura y los ingredientes líquidos: leche, un huevo y la mantequilla. Empieza a mezclar los ingredientes con una cuchara, luego continúa amasando con las manos.
Trasládese a una superficie de trabajo y continúe amasando durante unos diez minutos doblando la masa sobre sí misma hasta que quede lisa y homogénea. Al principio estará bastante pegajosa, luego notarás que al seguir amasando se desprenderá de la superficie de trabajo volviéndose cada vez más homogénea.
Colócala en un bol, cúbrela y déjala fermentar hasta que duplique su tamaño, tomará unas 2 horas.
Mientras tanto, derrite la mantequilla y déjala enfriar, luego añade el azúcar moreno y la canela a la mantequilla derretida. Mezcla.
Cuando la masa esté bien levitada, transfiérala a una superficie de trabajo enharinada y con la ayuda de un rodillo estírela para obtener un gran rectángulo.
Distribuye en toda la superficie del rectángulo la mezcla de mantequilla, azúcar y canela.
Comenzando por el lado largo, enrolla el rectángulo sobre sí mismo para obtener un rollo largo.
Utilizando un hilo de algodón o un cuchillo afilado, corta aproximadamente 9 rodajas de unos 3 cm de grosor.
Coloca todos los rollos en un molde forrado con papel de horno y déjalos fermentar por aproximadamente una hora.
Cuando hayan duplicado su volumen, hornéalos en el horno ya caliente a 180 grados durante unos 25 minutos o hasta que estén bien dorados.
Sácalos del horno y déjalos enfriar.
Mientras tanto, prepara el glaseado: mezcla el queso con el azúcar y unas cucharadas de leche y esparce el glaseado obtenido sobre los rollos de canela.
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Puedes conservar los rollos de canela en el frigorífico bien cerrados en un recipiente hermético, calentándolos rápidamente en el horno o incluso en el microondas antes de disfrutar de ellos.
La masa estará bastante pegajosa cuando empieces a amasarla. No agregues más harina de la necesaria porque al continuar amasando notarás que al final se volverá suave y lisa.
En lugar del glaseado de crema de queso, puedes hacer un simple glaseado con azúcar glas y agua.
Aunque preparar la masa a mano es muy sencillo, puedes usar la batidora planetaria si deseas acelerar los tiempos.
Puedes preparar también la masa el día anterior y dejarla reposar la noche en el frigorífico. Será necesario al día siguiente sacarla del frigorífico al menos una hora para permitir que fermente, y después podrás continuar como se indica en la receta desde el paso 4 en adelante.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿La masa se puede dejar fermentar durante la noche?
Sí, pero es muy importante poner la masa en el frigorífico. Si se dejan a temperatura ambiente durante la noche, podrían elevar demasiado y esto arruinaría el resultado.
¿Es posible congelar los rollos de canela antes de su cocción?
Sí, será necesario cubrirlos bien con plástico o film y se pueden congelar por un máximo de un mes. Luego, sácalos del congelador y deja que se descongelen hasta que alcancen la temperatura ambiente y estén listos para fermentar. Solo cuando los rollos estén perfectamente levitados, hornéalos como se indicó en la receta en el paso 10.
