Pasos para preparar los Scialatielli con mariscos

• Prepara los Scialatielli con mariscos primero limpiando los mejillones y las almejas: lava los mejillones bajo el agua corriente y raspa bien las conchas con un cuchillo para eliminar las incrustaciones. Cepíllalos bien y elimina las barbas de los mejillones.
  Limpia las almejas dejándolas en agua fría con sal durante al menos un par de horas antes de la cocción, cambiando el agua varias veces hasta que no queden rastros de arena. Enjuágalas bajo el agua corriente.
  En una olla grande, vierte el aceite de oliva y añade los dientes de ajo pelados. Sofríe durante un momento, luego añade los mejillones y las almejas. Cubre con una tapa y cocina a fuego medio hasta que los mejillones y las almejas se abran. Vierte el vino blanco y deja evaporar sin tapa.

  

• Limpia los tomatitos, pártelos por la mitad y añádelos a la olla.

  

• Añade también las gambas que ya habrás pelado eliminando cabeza, caparazón y cola.

  

• En este punto, elimina los mejillones y las almejas que con el calor no se han abierto y retira los mariscos para separarlos de su líquido de cocción. Separa algunos moluscos de sus conchas.
  Filtra el líquido de cocción y viértelo nuevamente en la olla.

  Mientras tanto, en una olla aparte, cocina los scialatielli y escúrrelos al dente directamente en la olla donde está el líquido de cocción de los mariscos. Mezcla bien y añade los mariscos reservados. Sazona con el perejil fresco picado y sirve bien caliente los scialatielli con mariscos.