Los Settembrini, o galletas de higos, son unos dulces crujientes y genuinos que encierran un corazón suave y aromático a base de higos frescos. Son las galletas perfectas para dar la bienvenida al otoño: sencillas, rústicas y con un sabor que recuerda los sabores de antaño.
Nuestra versión prevé una pasta quebrada preparada con harina integral, que otorga una consistencia más rústica y un sabor fuerte, en contraste con la dulzura del relleno. El procedimiento es realmente práctico: basta con introducir todos los ingredientes de la masa en el procesador y, en pocos instantes, obtendrás una masa compacta y lista para extender.
El corazón de los Settembrini es irresistible: higos frescos cocidos con azúcar, limón, canela y vainilla, enriquecidos con galletas secas y almendras para una consistencia más firme y sabrosa.
Perfectos para servir en el desayuno, como merienda o como un dulce descanso en cualquier momento del día, los Settembrini de higos te conquistarán al primer bocado.
Descubre también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Verano, Otoño
Ingredientes para preparar los Settembrini
- 110 g harina 00
- 90 g harina integral
- 80 g azúcar
- 100 g mantequilla
- 1 huevo
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita levadura en polvo para dulces
- 1 pizca sal
- 300 g higos
- 50 g galletas secas
- 30 g almendras
- 20 g azúcar
- zumo de limón
- canela en polvo
- vainilla
Herramientas para preparar los Settembrini
- Robot de cocina
- Cazo
- Manga pastelera
- Rodillo
- Bandeja de horno
- Papel de horno
Cómo preparar los Settembrini
En un cazo, cocine los higos con azúcar, zumo de limón, canela y las semillas de la vaina de vainilla durante 5 minutos. Deje enfriar.
Vierta los higos en el procesador, añada las galletas secas y las almendras y triture todo en el procesador hasta obtener una mezcla homogénea.
Mientras tanto, en un robot de cocina, mezcle harinas, azúcar, sal y levadura.
Triture, luego añada la mantequilla a cubos y trabaje hasta obtener una mezcla arenosa.
Añada huevo y extracto de vainilla, luego active a impulsos hasta obtener una masa suave y compacta (agregue un poco de harina si está demasiado húmeda o un poco de agua si está demasiado seca).
Envuelva en film transparente y deje reposar en la nevera por al menos 30 minutos.
Divida la masa en 4 partes y extiéndala en rectángulos (aproximadamente 23×10 cm).
Ponga el relleno en una manga pastelera y distribúyalo en el centro de las tiras.
Cierre llevando los bordes de la masa hacia el centro y selle bien.
Voltee los rollos y páselos suavemente con el rodillo para aplanarlos.
Corte en galletas de 1-2 cm y colóquelas en una bandeja con papel de horno.
Hornee a 180°C durante 12-15 minutos, hasta que estén doradas.
Conservación
Puede conservar los Settembrini en un recipiente hermético durante 4-5 días.
Se pueden congelar ya cocidos y descongelar cuando sea necesario a temperatura ambiente.
Variantes
Sin gluten: sustituya la harina con una mezcla sin gluten 1:1.
Veganos: use mantequilla vegetal y sustituya el huevo por un «huevo de lino» (1 cucharada de semillas de lino molidas + 3 cucharadas de agua).
Relleno alternativo: pruébelos también con mermelada de higos ya lista u otra confitura otoñal.
Consejos
Si la masa está demasiado pegajosa, añada un poco de harina.
Enfriar la masa quebrada es fundamental para trabajarla mejor.
Selle bien las galletas para evitar que el relleno se escape durante la cocción.
Puede aromatizar la masa también con una pizca de canela.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar higos secos en lugar de frescos?
Sí, solo hay que rehidratarlos en agua tibia durante 20 minutos y luego cocinarlos según la receta.
¿Puedo sustituir las almendras?
Por supuesto, puede usar avellanas o nueces.
¿Se pueden hacer los Settembrini con antelación?
Sí, puede prepararlos el día anterior y conservarlos en un recipiente hermético.
