La sopa de calabaza, champiñones y garbanzos es un plato muy sabroso y sustancioso, perfecto para disfrutar en otoño e invierno. Si con las temperaturas más frías te gusta calentarte y consentirte con un buen plato de sopa, crema o potaje, esta nueva receta que te proponemos te gustará seguro. Se trata de una caldísima sopa obtenida al unir calabaza, garbanzos y champiñones que al cocinarse juntos en una sola olla darán vida a un plato equilibrado, nutritivo y satisfactorio a pesar del bajo contenido de calorías, rico en verduras y con pocas grasas, sin gluten, en resumen una sopa que no puedes perderte.
La preparación es muy sencilla: sofreímos en la olla la cebolla y el ajo picado con el aceite de oliva, añadimos cúrcuma y romero o las especias y hierbas aromáticas que prefieras. Añadimos los champiñones cortados en láminas, la calabaza en trozos y los garbanzos, mezclamos y dejamos sazonar para luego mojar con el caldo vegetal. Dejamos cocer durante unos 20-30 minutos y servimos la sopa bien caliente adornándola si nos gusta con leche de coco o yogur y perejil.
En unos 30 minutos obtenemos una sopa cremosa, rica en sabor, saludable y ligera, ideal para el almuerzo y la cena de todos los días en particular en otoño e invierno cuando se convierte en el confort food perfecto para calentarnos y consentirnos. ¡No te queda más que probarla!
Descubre también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para preparar la Sopa de calabaza, champiñones y garbanzos
- 500 g garbanzos cocidos, hervidos (o 250 g de garbanzos secos)
- 500 g calabaza
- 500 g champiñones
- 750 ml caldo vegetal (o agua)
- 1 cebolla
- 1 diente ajo
- cúrcuma en polvo
- romero
- leche de coco (o yogur -opcional)
- perejil
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Herramientas para preparar la Sopa de calabaza, champiñones y garbanzos
- 1 Olla
- 1 Cocina
Pasos para preparar la Sopa de calabaza, champiñones y garbanzos
Prepara la sopa de calabaza, champiñones y garbanzos primero limpiando los champiñones: elimina la parte terrosa del tallo, límpialos con un paño húmedo y córtalos en láminas.
Limpia la calabaza eliminando la cáscara y las semillas y córtala en trozos.
Pela la cebolla y córtala en rodajas, mientras picas el ajo pelado.
Vierte la cebolla en una olla grande con el aceite y sofríelos.
Añade la cúrcuma y romero o otras especias y hierbas aromáticas a tu gusto y deja sazonar.
Vierte en la olla la calabaza, mezcla y luego de unos minutos agrega también los champiñones.
Escurre bien los garbanzos de su líquido de conservación, enjuágalos y únelos a la calabaza y champiñones.
Baña con el caldo vegetal y continúa la cocción durante unos veinte minutos, el tiempo en que la calabaza se volverá blanda y los champiñones bien cocidos.
Sazona con sal y pimienta y sirve la sopa de champiñones, calabaza y garbanzos bien caliente adornándola con aceite en crudo y si te gusta con leche de coco o yogur vegetal y perejil.
Simo y Cicci aconsejan
Puedes conservar esta sopa en la nevera bien cerrada en un recipiente hermético hasta tres días. También puedes congelarla una vez fría por un máximo de tres meses.
Puedes servir esta sopa con rebanadas de pan o enriquecerla con un cereal como pasta, arroz, cebada, espelta o quinoa.
Puedes añadir también otros tipos de verduras a la calabaza como por ejemplo espinacas o patatas.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo utilizar garbanzos secos en lugar de garbanzos enlatados para hacer esta sopa?
Claro, será necesario sin embargo dejarlos en remojo al menos una noche y luego cocerlos al día siguiente en agua fría durante alrededor de 40 minutos o hasta que estén bien cocidos.
¿Puedo sustituir los champiñones con otra calidad de hongos o con champiñones secos?
Sí, puedes utilizar la calidad de hongos que prefieras. En el caso de los champiñones secos será indispensable ponerlos a remojo al menos 30 minutos en agua tibia para rehidratarlos. Luego escúrrelos bien y enjuágalos antes de utilizarlos.
