Si buscas una sopa caliente, nutritiva y llena de sabor, ¡esta sopa de garbanzos, achicoria y zanahorias es perfecta! Un plato sencillo, rústico y sabroso, ideal para mimarse en los días más fríos. Con ingredientes genuinos y una preparación fácil, esta receta es una variante de la clásica sopa de garbanzos que conquista desde el primer bocado.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para preparar la Sopa de garbanzos, achicoria y zanahorias
- 500 g garbanzos cocidos, hervidos
- 1 manojo achicoria
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 diente ajo
- 1 tallo apio
- 1 hoja laurel
- cúrcuma en polvo
- 1.5 l caldo vegetal
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Herramientas para preparar la Sopa de garbanzos, achicoria y zanahorias
- Olla
Cómo preparar la Sopa de garbanzos, achicoria y zanahorias
Prepara la Sopa de garbanzos, achicoria y zanahorias empezando por preparar las verduras:
lava y corta en trozos la achicoria, las zanahorias y el apio. Pica finamente la cebolla y el ajo.
En una olla grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla, el ajo y el apio hasta que estén dorados.
Añade las zanahorias y los garbanzos (si son de lata, escúrrelos y enjuágalos bien antes). Vierte el caldo vegetal y añade la hoja de laurel.
Deja hervir a fuego lento durante unos 20-25 minutos, luego agrega la achicoria y una pizca de cúrcuma. Continúa cocinando durante otros 10 minutos, hasta que la achicoria esté tierna.
Ajusta de sal y pimienta y sirve la sopa bien caliente con un chorrito de aceite en crudo y rebanadas de pan crujiente.
Esta sopa se conserva en un recipiente hermético durante 2-3 días. Caliéntala a fuego lento antes de servirla.
Puedes congelarla hasta 3 meses dividiéndola en porciones para descongelarla más fácilmente.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar otras legumbres en lugar de garbanzos?
¡Sí! Las lentejas o los frijoles cannellini son excelentes alternativas.
¿Puedo hacer que la sopa sea más cremosa?
¡Claro! Tritura una parte de los garbanzos antes de añadir la achicoria para obtener una consistencia más densa.
La achicoria es muy amarga, ¿qué puedo hacer?
Escáldala en agua antes de añadirla a la sopa para reducir el amargor.
